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可怕的致癌食物黑名單公布開水隔夜菜都上榜
閱讀：469 發(fā)布時間：2021-11-2 針對全國腫瘤登記中心的調(diào)查數(shù)據(jù)，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院近日公布致癌食物黑名單,，包括腌制熏制食品,、燒烤食品、霉變食品,、隔夜菜和反復(fù)燒開的水等等,。兄臺看看你中毒幾深？
驚呆了,！致癌食物黑名單公布 還有什么能放心吃
“致癌食物黑名單"公布
你相信嗎?所有癌癥中大約40%是吃出來的,，此話并非危言聳聽。最新研究數(shù)據(jù)表明,，人類的癌癥80%-90%是自己招惹的,，其中45%與飲食,、營養(yǎng)因素有關(guān)，而其它則是由煙酒引起,、空氣污染與水污染所致,。2013年全國腫瘤登記中心調(diào)查顯示，我國每年新發(fā)癌癥病例超過300萬,，而膳食與營養(yǎng)因素相關(guān)的癌癥占30%以上,，有專家指出，癌癥發(fā)病與飲食的關(guān)系日益密切,。
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院公布致癌食物黑名單,，包括腌制熏制食品、燒烤食品,、霉變食品,、隔夜菜和反復(fù)燒開的水等等。致癌黑名單被曝光,，這些在名單上面的食物無疑令人感到害怕,，葵瓜子、味精,、口香糖,、豬肝、腌菜,、皮蛋,、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁,、油條,、河粉、板條,、米粉,、粉絲、油條......都在黑名單上,。
哪些物質(zhì)易致癌?
1. 腌制食品含致癌物二甲基亞
腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞。咸蛋,、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃,。
2. 燒烤食品含強(qiáng)致癌物不宜多吃
燒烤食品：烤牛肉,、烤鴨、烤羊肉,、烤鵝,、烤乳豬等,，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
3. 熏制食品常食易得食道癌,、胃癌
熏制食品：如熏肉,、熏肝、熏魚,、熏蛋,、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌,。
4. 油炸食品含致癌物多環(huán)芳烴
油炸食品：食品煎炸過焦后,，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。
5. 霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素
霉變食品：米,、麥,、豆、玉米,、花生等食品易受潮霉變,，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
6. 隔夜熟白菜,、反復(fù)燒開的水含亞致癌
隔夜熟白菜和酸菜,、反復(fù)燒開的水：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞,。
消化道腫瘤占癌癥發(fā)病率43.3%
2013年全國腫瘤登記中心調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，目前我國癌癥發(fā)病率排在名的是：肺癌、胃癌,、大腸癌,、肝癌、食道癌,、乳腺癌,、胰腺癌、淋巴癌,、膀胱癌和甲狀腺癌,。其中消化道腫瘤占全部癌癥發(fā)病率的43.3%。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院大外科主任趙平表示,，飲食和癌癥有直接的關(guān)系!
致癌食物黑名單公布腌菜成頭號殺手
據(jù)介紹,，腌菜的研制時間也與致癌性緊密聯(lián)系。當(dāng)食物中加入鹽腌制后24小時至腌制后的10天內(nèi),，亞硝酸鹽的含量是很高的,，20天后，亞硝酸鹽基本消失。實驗結(jié)果讓記者發(fā)現(xiàn),，腌菜并不是亞硝酸鹽的代名詞,，腌菜和醬菜內(nèi)的食物由于制作方法不同、添加劑不同,，其特性也會不一樣,。根據(jù)多年來的觀察和檢測，食物中加入鹽后的24小時至20天內(nèi),，亞硝酸鹽的含量是最高的,，所以如果您喜歡吃腌菜，盡量使用兩個時間段的腌菜：做好之后24小時內(nèi)或20天以上,。
亞硝酸鹽本身不是致癌物,，是在一定條件下轉(zhuǎn)化成亞硝胺才能致癌。吃腌菜時還可以同時吃一些可以抑制亞硝胺的食物,，如大蒜,、茶和含維生素C的食物。
防治癌癥的誤區(qū)
“饑餓療法"餓死腫瘤細(xì)胞
腫瘤細(xì)胞是不正常的細(xì)胞,，它們異常地快速分裂,、生長，并“竊取"體內(nèi)正常細(xì)胞的營養(yǎng),。所謂“饑餓療法"反而會造成機(jī)體營養(yǎng)不足,，增加感染的風(fēng)險。
乳腺癌卵巢癌不能吃豆制品
天然大豆食物(如豆腐,、豆?jié){及其他豆制品)的異黃酮含量并不高,，不足以改變體內(nèi)雌激素的總體水平，對婦科腫瘤沒有明顯影響,。
腫瘤患者喝湯最有營養(yǎng)
據(jù)科學(xué)測試,，湯的營養(yǎng)只有原料的5%—10%，主要是一些維生素,、無機(jī)鹽,，大部分營養(yǎng)(特別是蛋白質(zhì))都留在渣里了。因此,，建議患者盡量湯和渣一起吃,，除非消化能力差，就只好喝湯了,。
健康人能吃的,，腫瘤病人都能吃
那么是不是乳腺癌、卵巢癌患者不能吃豆制品?黃新恩認(rèn)為,，這個說法不靠譜,?！拔覀冊?jīng)做過調(diào)查,，喜愛吃豆制品可以使胃癌患者的病情減慢惡化,。不少早期的胃癌患者在術(shù)后可以繼續(xù)生存幾年、十幾年,。同時,，大豆中的植物雌激素也可抑制乳腺癌，黃豆的蛋白質(zhì)也能使乳腺癌發(fā)病率減少一半,。"黃新恩說,，“同時，對于餓死腫瘤細(xì)胞的‘饑餓療法’之說,，就是荒唐,。我了解，很多癌癥患者忌口忌得過于厲害,，這不吃那不吃,，如不喝牛奶，不鴨魚,，只吃瘦肉等,，導(dǎo)致身體抵抗力下降，反而沒有精力,、體力抗擊病魔,。就食物種類而言，健康人能吃的,，腫瘤病人都能吃,。前提就是科學(xué)、均衡,。"
近年來,，大量的研究表明，生活方式和膳食營養(yǎng)因素與腫瘤的發(fā)生發(fā)展關(guān)系密切,，人類的腫瘤約三分之一以上的發(fā)生與飲食有關(guān),。因此合理、均衡的膳食與腫瘤的發(fā)病率密不可分,。