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發(fā)現(xiàn)的多肽和蛋白質(zhì)一般有四個(gè)層次結(jié)構(gòu)
閱讀：2081 發(fā)布時(shí)間：2021-6-29多肽的蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定了它的二級(jí),，三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)多肽和蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是參照任何二硫鍵的位置在多肽鏈的氨基酸序列。的一級(jí)結(jié)構(gòu)可被認(rèn)為是為所有的共價(jià)鍵結(jié)合的多肽鏈或蛋白的完整的描述最常見(jiàn)的方式來(lái)表示一個(gè)一級(jí)結(jié)構(gòu)是寫(xiě)使用的是標(biāo)準(zhǔn)的三字母縮寫(xiě)氨基酸的氨基酸序列,。例如：
GLY-GLY-SER-ALA是由甘氨酸,，甘氨酸,，絲氨酸，丙氨酸,，按照這個(gè)順序,，從N-末端氨基酸（甘氨酸）的C-末端氨基酸（丙氨酸）的多肽的一級(jí)結(jié)構(gòu)。
二級(jí)結(jié)構(gòu)是有序排列或局部區(qū)域的氨基酸的多肽或??蛋白質(zhì)分子的構(gòu)象,。氫鍵鍵合在穩(wěn)定這些折疊模式中起著重要的作用,。兩個(gè)二級(jí)結(jié)構(gòu)主要是α-螺旋和反平行的β-折疊片。還有其他的周期性的構(gòu)象,，但α-螺旋和β-折疊片材是的,。一個(gè)單一的多肽或蛋白質(zhì)可能包含多個(gè)二級(jí)結(jié)構(gòu)。
的α-螺旋結(jié)構(gòu)是慣用右手或順時(shí)針螺旋形,，其中每個(gè)肽鍵中的反式構(gòu)象,，是平面的。每個(gè)肽鍵的胺組一般運(yùn)行向上和螺旋線的軸線平行;羰基指向大致向下,。
β-折疊片由擴(kuò)展與相鄰鏈彼此反平行延伸的多肽鏈,。的α-螺旋，每一個(gè)肽鍵是反式的和平面的,。的胺與羰基的肽鍵指向?qū)Ψ?，并在同一平面上，所以相鄰多肽鏈之間的氫鍵鍵合可以發(fā)生,。
螺旋線相同的多肽鏈的胺和羰基之間形成氫鍵穩(wěn)定,。折疊片層是穩(wěn)定的一個(gè)鏈的胺基羰基相鄰的鏈之間的氫鍵。
三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽或蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是三維排列的原子的單鏈多肽,。的多肽組成的構(gòu)象一個(gè)單一的折疊方式（例如，一個(gè)α-螺旋）,，二級(jí)和三級(jí)結(jié)構(gòu)可能是一個(gè)相同的,。另外，對(duì)于一個(gè)單一的多肽分子組成的蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu),，達(dá)到的,。三級(jí)結(jié)構(gòu)主要是通過(guò)二硫鍵維持。半胱氨酸的側(cè)鏈之間形成二硫鍵的兩個(gè)硫醇基（SH）被氧化,，以形成二硫鍵（SS）,，有時(shí)也稱(chēng)為一個(gè)二硫橋。
四級(jí)結(jié)構(gòu)是用來(lái)描述由多個(gè)亞基（多個(gè)多肽分子,，分別稱(chēng)為“單體”）的蛋白質(zhì),。大多數(shù)的蛋白質(zhì)，其分子量大于50,000包括兩個(gè)或兩個(gè)以上的非共價(jià)鍵聯(lián)的單體,。在三維蛋白單體的配置的四級(jí)結(jié)構(gòu),。最常見(jiàn)的例子,，用來(lái)說(shuō)明四級(jí)結(jié)構(gòu)的血紅素蛋白。血紅蛋白的四級(jí)結(jié)構(gòu)是其單體亞基的包,。血紅蛋白是由四個(gè)單體組成,。有兩個(gè)α-鏈，每一個(gè)有141個(gè)氨基酸,，和兩個(gè)β鏈,，每個(gè)具有146個(gè)氨基酸。因?yàn)橛袃蓚€(gè)不同的亞基,，血紅蛋白具有heteroquaternary結(jié)構(gòu),。如果所有的蛋白質(zhì)中的單體是相同的，有結(jié)構(gòu)homoquaternary,。
疏水相互作用是四級(jí)結(jié)構(gòu)的亞基主要穩(wěn)定力量,。當(dāng)一個(gè)三維形狀的單一單體折疊成其極性側(cè)鏈暴露到含水環(huán)境中，,，屏蔽非極性側(cè)鏈,，還存在一些的暴露表面上的疏水性部分。將這樣組裝兩種或多種單體,，其暴露的疏水部分相接觸,。
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