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BHA和BHT食品防腐劑化學(xué)
閱讀：2052 發(fā)布時(shí)間：2021-5-14 叔丁基對(duì)羥基茴香醚（BHA）和丁基化的羥基甲苯（BHT）的相關(guān)化合物,，酚類化合物,，通常添加到食品保存脂肪,。
BHA的混合物,，同分異構(gòu)體3 - 叔丁基-4 -羥基苯甲醚,，2 - 叔丁基-4 -羥基苯甲醚,。也被稱為BOA，叔 -丁基-4 -羥基苯甲醚（1,1 -二甲基乙基）-4 -甲氧基苯酚,，叔丁基-4 -甲氧基苯酚,，乙antioxyne分子式C 11 H 16 ? 2白色或微黃色蠟狀固體微弱的特殊芳香氣味
BHT的特點(diǎn)：也被稱為3,5 -二- 叔 -丁基-4 -羥基甲苯，甲基-二- 叔 -丁基苯酚,，2,6 -二- 叔 -丁基- 對(duì) -甲分子式C 15 H 24 ?,白色粉末
BHA和BHT的抗氧化劑,。氧氣的反應(yīng)優(yōu)先與BHA和BHT，而不是脂肪或油脂氧化,，從而保護(hù)他們免受,。除可氧化，BHA和BHT是脂溶性的,。兩個(gè)分子與鐵鹽不相容。除了保存食品,，BHA）和2,6 - 二叔丁基對(duì)甲酚（BHT也用來保存化妝品和藥品中的脂肪和油,。
什么食物含有BHA和BHT？底部鉆具組合一般是用保持成為腐臭的脂肪,。它也可以用來作為脫泡劑的酵母,。BHA發(fā)現(xiàn)黃油，肉類,，谷物,，口香糖，焙烤食品,，休閑食品,，脫水土豆和啤酒。它也被發(fā)現(xiàn)在飼料,，食品包裝,，化妝品，橡膠制品,，石油產(chǎn)品,。
BHT還可以防止脂肪的氧化酸敗。它是用來保存食物的氣味,，顏色和風(fēng)格,。許多包裝材料納入BHT。它也直接縮短,，谷物和其他食物中含有的脂肪和油,。
BHA和BHT都經(jīng)歷了由美國食品和藥物管理局要求添加劑的應(yīng)用程序和審查過程。然而,，相同的化學(xué)性質(zhì),，使BHA和BHT的優(yōu)良的防腐劑可能也被牽連在健康的影響。BHA和BHT的氧化特性和/或代謝物可能有助于致癌性或致瘤性，然而,，相同的反應(yīng)可能會(huì)對(duì)抗氧化應(yīng)激,。有證據(jù)表明，某些人可能會(huì)遇到困難,，代謝BHA）和2,6 - 二叔丁基對(duì)甲酚（BHT,，在健康和行為的變化產(chǎn)生。BHA和BHT可能具有抗病毒和抗菌活性,。研究正在進(jìn)行關(guān)于單純皰疹病毒和艾滋病的治療中使用的BHT,。