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高鹽環(huán)境中生存繁殖的微生物稱為嗜鹽微生物
閱讀：5271 發(fā)布時(shí)間：2021-3-3自然界中高鹽環(huán)境主要是鹽湖,、死海、鹽場(chǎng)和鹽腌制品,，鹽湖,、死海等環(huán)境水體的含鹽量可達(dá)17～25g／L左右，鹽場(chǎng)和鹽腌制品的鹽濃度更高,。能在這些高鹽環(huán)境中生存繁殖的微生物稱為嗜鹽微生物(嗜鹽菌),，其生長(zhǎng)所需要的NaCl濃度在20g／L 以上，適鹽濃度可高達(dá)150～200g／L,。
嗜鹽菌中種類很多,，既有耐鹽的古細(xì)菌，也有真細(xì)菌,、放線菌和藻類,，但在高鹽環(huán)境中生長(zhǎng)者不多,。在高濃度NaCl環(huán)境中生活的嗜鹽微生物可分為以下幾類。
一,、抗鹽微生物適生長(zhǎng)的鹽濃度在0～0.3mol／L NaCl之間,，能生長(zhǎng)的鹽濃度在0~lmol／L NaCl之間的微生物為抗鹽微生物或耐鹽微生物，主要包括腸道細(xì)菌和各種顯微藻類,。
二,、中度嗜鹽微生物 適生長(zhǎng)鹽濃度在0.2～2.0mol／L NaCl之間，能生長(zhǎng)的鹽濃度在0.1～4.5mol／L NaCl之間,。中度嗜鹽微生物包括某些真細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌和微藻,。在死海和鹽湖中存在有中度嗜鹽的專性厭氧發(fā)酵細(xì)菌,，如鹽擬桿菌屬(Halobacterioids)、螺旋鹽桿菌屬(Sporohalobacter)和鹽厭氧菌屬(Haloanaerobium),，它們能降解各種有機(jī)物,。
三、嗜鹽微生物適生長(zhǎng)的鹽濃度在3.0～5.2mol／L Nacl之間,，能生長(zhǎng)的鹽濃度在 1．5～5．5mol／L NaCl 之間,。嗜鹽微生物有嗜鹽桿菌屬(Halobacterium)和嗜鹽球菌屬(Halococcus)，它們屬于古細(xì)菌,。嗜鹽桿菌沒(méi)有完整的細(xì)胞壁,，在細(xì)胞膜表面覆蓋一層蛋白質(zhì)亞基。嗜鹽微生物中惟一的真細(xì)菌是光合細(xì)菌外硫紅螺菌屬(Ectothiorhodospira),，惟一的真核嗜鹽微生物是杜氏藻屬(Dunaliella)的某些種,。
四、嗜鹽菌分為6屬：嗜鹽堿桿菌屬(Natronobacterium),、嗜鹽堿球菌屬(Natronococcus),、嗜鹽桿菌屬(Halobacterium)、嗜鹽球菌屬(Halococcus),、嗜鹽富饒桿菌屬(Haloferax),、嗜鹽盒菌屬(Haloarcula)。其適生長(zhǎng)條件是要求低濃度Mg2+和高堿(pH值9～11)的環(huán)境,，常見(jiàn)為桿狀和球狀及方形,、三角形和盤(pán)形等。通常以二分裂方式增殖,，不產(chǎn)生休眠孢子,。多數(shù)無(wú)鞭毛不運(yùn)動(dòng)，少數(shù)具有端毛可運(yùn)動(dòng),?；蚪M結(jié)構(gòu)較特殊,，嗜鹽桿菌和嗜鹽球菌均有大型質(zhì)粒，其DNA含量約占全細(xì)胞DNA的25％～30％,，是迄今已知大的質(zhì)粒,。
嗜鹽菌可引起食品和食物中毒。副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是分布極廣的海洋細(xì)菌,，也是引起食物中毒的主要細(xì)菌之一,，通過(guò)污染海產(chǎn)品、咸菜,、鹵制品等而致病,。