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菌落總數(shù)測定時對器皿及稀釋液有哪些要求?
菌落總數(shù)主要是作為判定食品被細菌污染程度的標記,，也可以應(yīng)用這一方法觀察食一中細菌的性質(zhì)以及細菌在食品中繁殖的動態(tài),，以便對被檢樣品進行衛(wèi)生學(xué)評價時提供科學(xué)依據(jù),。那么測定時對器皿及稀釋液有哪些要求?
所用器皿及稀釋液：
1．檢驗中所用玻璃器皿，如培養(yǎng)皿,，吸管,、試管等必須是*滅菌的，并在滅菌前*洗滌干凈,，不得殘留有抑菌物質(zhì),。
2．用作樣品稀釋的液體，每批都要有空白對照,。如果在瓊脂對照平板上出現(xiàn)幾個菌落時,，要追加對照平板，以判定是空白稀釋液,，用于傾注平皿的培養(yǎng)基,，還是平皿吸管或空氣可能存在的污染。
3．檢樣的稀釋液雖可用滅菌鹽水或蒸餾水,，但以用磷酸緩沖鹽水特別是0.1％蛋白胨水為合適,，因蛋白胨水對細菌細胞有更好的保護作用，不會因為在稀釋過程中而使食品檢樣中原已受損傷的細菌細胞導(dǎo)致死亡,。如果對含鹽量較高的食品(如,，醬品等)進行稀釋，則宣采用蒸餾水,。