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菌落總數(shù)測(cè)定時(shí)對(duì)器皿及稀釋液有哪些要求?
菌落總數(shù)主要是作為判定食品被細(xì)菌污染程度的標(biāo)記，也可以應(yīng)用這一方法觀察食一中細(xì)菌的性質(zhì)以及細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài),，以便對(duì)被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)提供科學(xué)依據(jù)。那么測(cè)定時(shí)對(duì)器皿及稀釋液有哪些要求?
所用器皿及稀釋液：
1．檢驗(yàn)中所用玻璃器皿,，如培養(yǎng)皿,，吸管、試管等必須是*滅菌的,，并在滅菌前*洗滌干凈,，不得殘留有抑菌物質(zhì)。
2．用作樣品稀釋的液體,，每批都要有空白對(duì)照,。如果在瓊脂對(duì)照平板上出現(xiàn)幾個(gè)菌落時(shí)，要追加對(duì)照平板,，以判定是空白稀釋液,，用于傾注平皿的培養(yǎng)基，還是平皿吸管或空氣可能存在的污染,。
3．檢樣的稀釋液雖可用滅菌鹽水或蒸餾水,，但以用磷酸緩沖鹽水特別是0.1％蛋白胨水為合適,，因蛋白胨水對(duì)細(xì)菌細(xì)胞有更好的保護(hù)作用,，不會(huì)因?yàn)樵谙♂屵^(guò)程中而使食品檢樣中原已受損傷的細(xì)菌細(xì)胞導(dǎo)致死亡。如果對(duì)含鹽量較高的食品(如,，醬品等)進(jìn)行稀釋?zhuān)瑒t宣采用蒸餾水,。