據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，上有兩種原理的異物探測儀，一種是利用電磁感應(yīng)磁場原理,，另一種是X射線穿透原理,。前者一旦果蔬、食品中含有金屬雜質(zhì),，待到進(jìn)入磁場區(qū)域,，磁場受到干擾，便發(fā)出報警信號,，再利用自動剔除裝置將含有金屬物料剔除,。
（網(wǎng)絡(luò)配圖）
近日，鄭州一位先生向某網(wǎng)投訴,，自己購買的袋裝香辣小魚中存在異物,，并且提供了相關(guān)證據(jù)：異物照片及包裝。其實(shí),，類似于食品中存在異物的案例不在少數(shù),，比如某國召回含有異物的雞肉制品，骨肉相連出現(xiàn)塑料條似異物,，草莓“藏針”事件等,。那么，在食品質(zhì)量安全備受關(guān)注的今天，食品加工企業(yè)該如何把好生產(chǎn)關(guān),，避免問題食品流入呢,？
*，根據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,，生產(chǎn)經(jīng)營者不可生產(chǎn)混有異物,、腐bai變質(zhì)、霉變生蟲,、污穢不潔,、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑,，否則,，經(jīng)營者將受到相應(yīng)的處罰，如沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具,、設(shè)備,、原料等物品，或者5萬元以上10萬元以下罰款等,。為此,，相關(guān)食品加工莫要抱著僥幸的心理，忽視食品生產(chǎn)質(zhì)量安全,，否則企業(yè)得不償失,。
那么，食品加工企業(yè)該如何把好產(chǎn)品生產(chǎn)安全關(guān),，防止夾雜異物的食品流入呢,？根據(jù)上文提到的袋裝香辣小魚可知，此類食品屬于熟制動物性水產(chǎn)干制品,，一般加工包括選料,、分揀、清洗,、蒸煮,、瀝水、殺菌,、調(diào)味,、包裝、檢測等多道工序,。在自動化,、連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的今天,，雖說每道工序都是實(shí)現(xiàn)流水線作業(yè)重要組成部分,，但是香辣小魚檢測環(huán)節(jié)在避免存在異物的食品流入，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全方面作用突出。
我們知道,，在生活中,，餐食中也時常出現(xiàn)不慎夾雜極少數(shù)小砂粒、蟲子,、毛發(fā)等異物的情況,，更何況全自動化或者半自動化生產(chǎn)的香辣小魚,，由于經(jīng)過諸多道工序,，不排除因?yàn)闄C(jī)器磨損或者食品設(shè)備質(zhì)量不合格等掉落的碎屑、鐵絲,、塑料等混入食品中,。另外，也有些食品由于生產(chǎn)工藝的特殊性,，是無法做到無異物,，像吊線法生產(chǎn)的結(jié)晶冰糖，難免會夾帶棉線等異物殘留,。
諸如上述情況,，很多食品加工企業(yè)在生產(chǎn)線中都設(shè)有異物檢測環(huán)節(jié)，通過的異物探測設(shè)備的判斷包裝后的食品中是否存在異物,，及時,、有效地剔除問題食品，保證流入的食品質(zhì)量安全,。隨著傳感器技術(shù)和計算機(jī)功能的日趨強(qiáng)大,，目前市面上出現(xiàn)了多種專業(yè)的異物探測設(shè)備，比如?金屬異物檢測機(jī),、X射線異物檢測機(jī)等,，很好地幫助企業(yè)阻止存在異物食品到達(dá)消費(fèi)者手中。
毋庸置疑,，由于金屬異物探測機(jī)主要根據(jù)平衡線圈系統(tǒng)和磁場系統(tǒng)的導(dǎo)磁性和導(dǎo)電性特點(diǎn)來識別,，不斷地提高設(shè)備的靈敏度，以及,、穩(wěn)定性能,，不僅可以很好地避免管理不當(dāng)帶來的漏檢問題，還能夠降低質(zhì)量過關(guān)的產(chǎn)品誤剔除率,，從而更好地保證食品生產(chǎn)安全,。不過，值得注意的是,，該類設(shè)備可以,、準(zhǔn)確地剔除金屬異物，但是其它塑料條、砂礫,、玻璃,、骨頭等異物，檢測效果不明顯,。
而X射線異物檢測機(jī)則采用射線傳感檢測傳遞原理,，再通過計算機(jī)對生成的各種二維圖像進(jìn)行區(qū)分、提取,、判別,，終實(shí)現(xiàn)混于食品中的異物或缺失產(chǎn)品的處理。由于射線穿透能力強(qiáng)大,，不僅能夠把常見的金屬異物更加,、靈敏、準(zhǔn)確地檢測出來,，同時還可以剔除玻璃,、骨頭、塑料條,、石頭等異物,。相比金屬異物探測機(jī)，進(jìn)一步擴(kuò)大了異物檢測范圍,。
綜上所述,，在食品生產(chǎn)加工中，不排除或人為原因,，或外在因素致使產(chǎn)品夾雜異物,，企業(yè)要嚴(yán)把異物檢測安全關(guān)，通過專業(yè)的異物檢測機(jī),，,、、快速地剔除夾帶異物的食品,，及時防止問題食品流向,，有力地保障食品質(zhì)量安全。
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