近日,，為了加強粉絲粉條和面制品質量安全監(jiān)管,，監(jiān)管總局開展專項整治，嚴厲打擊超范圍,、超*使用食品添加劑違法行為,。而稱量衡器(如電子天平)的使用，使食品添加劑稱量更方便,、更,，便于食品加工企業(yè)對添加劑殘留量準確把控。
談及添加劑,，也許給人們的印象就是食品不安全,，有防腐劑成分，實則不然,。我國不少添加劑都可用于添加食品,，如防腐劑、抗氧化劑,、甜味劑,、膨松劑、增味劑,、著色劑,、酶制劑、營養(yǎng)強化劑等等,，但是前提條件是要求合理添加使用,，不可以添加非食用物質和超范圍、超*使用食品添加劑,。
由于多數(shù)食品都會用到明礬等含鋁膨松劑,，像饅頭、包子,、油條,、麻花等油炸面制品，面包,、蛋糕,、糕點等焙烤食品，粉絲,、粉條,、粉皮等，所以不排除一些商家為了節(jié)省成本,，提高食品口感,，藐視《食品安家標準 食品添加劑使用標準》原料和食品添加劑的用量規(guī)定，超范圍、超*使用食品添加劑,。
當然,，或許有些小廠家、小作坊等受到加工工藝,、設備等相關條件的限制,，未能嚴格控制食品添加劑的使用量或者備有稱量器具，但是稱量不,，操作不規(guī)范都會存在食品添加劑超量使用的情況,。誠然，無論哪種情況,，含鋁食品添加劑(鋁殘留量)都是相關部門整治重點,。
筆者了解到，在專項整治中,，重點檢查生產加工過程中是否對原料和食品添加劑的用量進行稱量,，是否超范圍、超*使用含鋁食品添加劑,，這時就需要考慮稱量問題,，不免涉及食品稱量設備，也通稱衡器,，其主要用于工業(yè)大型物體的重量稱量或者食品生產中相關物料稱量的器具。
就像上文提到的操作不規(guī)范,，操作過失或者稱量設備本身的性能限制,，選用不合適等都會存在物料重量稱量不的情況，就食品添加劑而言,，不排除稱量不準確,，導致超量使用添加劑。隨著稱量設備的不斷發(fā)展,，以及食品生產對原料,、配料和食品添加劑的用量嚴要求，上出現(xiàn)了不同類別的稱量器具,，例如電子秤,、電子分析天平、機械秤,、商業(yè)秤等等,。
面對眾多的稱量設備，電子分析天平是比較的稱量器具,，尤其適用于食品加工業(yè)對物料的重量高要求,，一般物料能稱量到0.0001克(0.1毫克)，使稱量更簡單、方便,、,。加之，現(xiàn)代傳感器技術,、電子技術和計算機技術的發(fā)展與應用,，不僅有效地解決工業(yè)化生產提出“快速、,、自動”的稱量要求,，也消除了一定人為誤差，便于食品加工企業(yè)將添加劑殘留量控制在標準范圍內,。
值得一提的是,，由于電子分析天平與計算機相連接進行數(shù)據(jù)稱量統(tǒng)計，同時設有傳感器,，既能滿足連續(xù)化作業(yè)的需要,，也可以保證物料稱重度。另外,，具有自動故障檢測,、自動校準、超載保護等多種功能,，從而保障電子分析天平使用安全,。
雖說國家只規(guī)定了適量使用相關食品添加劑，但是沒有明確使用稱量設備的規(guī)定,，不過為了規(guī)范食品添加劑用量,，食品加工企業(yè)仍需要配備相關稱量設備(如電子分析天平)，滿足稱量精度的要求,，避免因過失超范圍,、超*使用食品添加劑而受到一定的處罰。
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