在我國的飲食文化中,，色香味俱全是人們評價美食的重要水準,，“烹,、炒,、煎、炸,、煮”是百姓家中常用的烹飪手段,。正因為這些中國傳統(tǒng)特色的飲食習慣與烹飪手段，急火炒菜便成了家庭主婦們的家常便飯,。這就意味著一頓美味佳肴的誕生,，還得伴隨著滾滾的嗆人油煙。但鮮為人知的是,，隨著時間的累積,，這些煩人的油煙不僅會染黃廚房的墻壁與用具，還會使烹飪者擁有更大的患癌幾率,。
近日,，了解了國家癌癥中心發(fā)布發(fā)布的2018癌癥報告。其中數(shù)據(jù)顯示,，中國不吸煙女性的肺癌幾率高于美國女性,，多種數(shù)據(jù)證明這與烹飪油煙有著密不可分的關系。
當食用油加熱到一定溫度時,，便會產生丙xi醛與油霧凝聚物,，它們會隨著急火翻炒中的油煙一同被烹飪中吸入呼吸道中。油煙中的丙xi醛作為蒸汽揮發(fā)時,，會具有很強的刺激性與催淚性,，會造成人們的眼、鼻,、咽,、喉等部位的黏膜損傷，從而引發(fā)結膜炎,、白內障等眼部疾病,，以及鼻炎、咽喉炎,、支氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病,。
但與此同時，丙xi醛又是工業(yè)領域中無法替代的重要原料,，它正被人們廣泛應用于樹脂,、橡膠、塑料、香料及其制藥,、電器制造等多個領域中,。鑒于此，氣相色譜法,、分光光度法,、液相色譜法、頂空進樣法,、固相微萃取技術,、吹掃捕集、直接進樣法等用于丙xi醛分析檢測的方法的靈活運用,，就顯得十分重要,。
而油煙中的另一位隱形殺手——油霧凝聚物，它不僅會加速皮膚衰老,，還可損傷人體細胞中的染色體,，并且已被證實與肺癌的發(fā)生有著一定的關系。當人大量吸入油霧時,，便會處于“醉油”狀態(tài),，表現(xiàn)出食欲不振、精神疲乏等癥狀,。這樣一來,，女性們在廚房忙活半天后，反而會覺得出毫無胃口也就不難理解了,。
為有效保護人們身體健康,，便攜式食堂油煙快速檢測儀、油霧凈化器,、城市餐飲油煙在線監(jiān)測儀等儀器檢測,、監(jiān)測設備齊齊上陣，共同助力餐廳,、食堂,、居民房等地的廚房油煙檢測。另外,，大家還應當知道的是,，反復加熱過的食用油所產生的油煙會擁有更多的致癌物質，對人體具有更大的危害,。
*,，現(xiàn)市面上常見油煙機的有效油煙抽取范圍為其下方90cm內，而其余油煙含毒量為一根香煙的上千倍,。如此一來,，除借助儀器設備的力量外,，人們還應當注意調整自身的生活飲食習慣、注重廚房通風設計,。例如,，選用無煙油、避免重復用油,、不再急火炒菜,、注意廚房通風、定期清潔抽煙機,、堅持身體鍛煉等,。
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