隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們的生活方式開始由吃的飽到吃的好吃的健康轉(zhuǎn)變,。然而,，不斷曝光的食品安全事件使食品安全成為人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢珊鲆暤囊粋€重要問題。
近年來,，我國食品安全事件層出不窮,，不僅對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了影響，也給人們的身體健康帶來了威脅,，食品安全儼然已成為社會重點關(guān)注的熱點問題,。據(jù)不*統(tǒng)計，自2008年以來,，我國食品安全問題爆發(fā)次數(shù)越來越多,，截2017年3月便已爆發(fā)82540次。
面對如此嚴峻的食品安全形勢,，我國相關(guān)食品監(jiān)督管理部門也加大了對食品安全的監(jiān)督檢查力度,，并頒布了嚴格的食品安全規(guī)定，充分保障人們舌尖上的“安全”,，為相關(guān)食品安全檢測提供了廣闊的發(fā)展空間,。
保障食品安全，除食品監(jiān)督管理部門加大監(jiān)管執(zhí)fa,，民眾加強監(jiān)督外,，食品檢測儀器作為一種重要的檢測設(shè)備*。目前,，在食品分析檢測中,，氣相色譜儀、液相色譜儀,、原子吸收分光光度計,、熒光分光光度計等得到了普遍應用,。另外，在科學技術(shù)進步的推動下,，儀器分析的快速,、靈敏、準確等特點更加明顯,，進一步推動了食品檢測儀器的發(fā)展,。
“十三五”期間我國將食品安全戰(zhàn)略提升到國ji*戰(zhàn)略，隨著我國食品安全體系的不斷健全和對食品安全檢測的不斷重視,，作為檢測具前景的細分領(lǐng)域,，食品檢測儀器行業(yè)的發(fā)展?jié)摿⒉蝗菪∮U。
未來,，相關(guān)檢測企業(yè)要抓住千載難逢的機會,，圍繞保障食品安全需求，在食品檢測儀器智能化,、小型化,、便攜化發(fā)展上尋求突破，才能提高競爭力,，占據(jù)更多的份額,。
食品安全（food safety）指食品無毒、無害,，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性,、亞急性或者慢性危害,。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒,、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”,。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲,、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領(lǐng)域,，所以食品安全很重要,。
食品(食物)的種植、養(yǎng)殖,、加工,、包裝、儲藏,、運輸,、銷售,、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患,。該概念表明,，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全,；既包括結(jié)果安全,，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全,，也包括未來安全,。
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