 |
深圳市秋山貿(mào)易有限公司
主營產(chǎn)品： 抹茶生產(chǎn)線,粉碎研磨珠,口紅硬度計 |
聯(lián)系電話
13823147203
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 林經(jīng)理
- 電話：
- 手機：
- 13823147203
- 地址：
- 深圳市龍崗區(qū)龍崗街道新生社區(qū)新旺路和健云谷2棟B座1002
- 郵編：
- 個性化：
- www.cnakiyama.com
日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP深圳現(xiàn)貨
2021-2-25 閱讀(1471)
| 提 供 商 | 深圳市秋山貿(mào)易有限公司 | 資料大小 | 110.7KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片 | 下載次數(shù) | 134次 | |
| 資料類型 | JPG 圖片 | 瀏覽次數(shù) | 1471次 |
日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP深圳現(xiàn)貨
魚糜彈性檢測方法
冷凍魚糜是以各種新鮮海水魚為主要原料,，通過成套流水加工機械經(jīng)去頭去臟骨肉分離漂
洗除筋,，脫水,， 攪拌成型在—30 度下速凍而生產(chǎn)成具有甘美滋味，脂肪含量少,，疑膠性
強的魚肉冷凍制品,。 檢驗方法為與日本中央魚糜所（官fang指ding權wei機構）檢測方法一致,，
提出以下操作方法，予以參考
一,、解凍 每 1T/平板庫 X2 平板庫=2T 魚糜加工量中取 1000G（約 4 根灌腸量）樣品進
行解凍
1,，解凍魚糜從表面到內(nèi)部要均等解凍為理想
2，用魚糜削刀機切小塊
3,，用刀切 1CM 小方塊
二,、擂潰 1，將（等于 4 根灌腸量）1000G 魚糜一起擂潰 2,，擂潰機好使用容量適度（5
升容量）,，機器外部有夾層可加冰，內(nèi)有 3 只有彈簧的擂潰腳,，并由擺臂 使擂潰機內(nèi)全
部位置都擂潰到（日本認可的機器為佳） ,。 3，攪拌機（5 升容量）,，有 3 片刀刃,，轉
鍋斬拌（類似攪拌鍋）
三、加鹽 1,，肉溫上升到—1.5 度時,，慢慢加入 3%的鹽 2，如快速加鹽,，肉溫會下降 如
達到零度以下就會產(chǎn)生冰結會影響肉質 3,，肉溫達到 9 度—10 度時擂潰結束
四、灌腸 1,，用折徑 48MM 的鹽化聚氯乙烯腸衣,，灌 20CM 長，一根灌腸量約 180G 左右
2,，為了快速灌腸好使用灌腸機,，灌腸前先揉幾下和使之中空氣排出，灌腸松緊度要
求適中 3,，進入加熱鍋前必須放在冰水中 4,，注明品名，即/坐,，庫位號等
五、加熱—— 即法 ： 90 度恒溫熱水加熱 30 分（2 根腸） 1,，達 100 度沸騰水不可
以,，可用溫控儀控制 ±3 度 2，加熱開始時間記錄在本子中,，用鬧鐘設置時間
六,、冷卻 馬上冷卻 1 小時（5 度水溫下） 坐法： 灌完腸后 30 度恒溫水中放置 1 小
時→90 度恒溫水煮 30 分→冷卻 1 小時
七,、檢測彈性、白度,、PH 值,，、水分,、雜質 1,，放置 3 小時—24 小時后（室溫在 20 度
以下）測以上彈性 2，切 5 塊（長度：2.5CM 用模具垂直切）放在中間測破斷強度（G）
和凹陷長度（CM）像乘就是彈性數(shù)據(jù),，1 根腸取 10 個數(shù)據(jù)去掉z高值和z低值÷8=取
平均彈性 3,，彈性儀：RHEO TEX 700 為準 （日本） 4，白度儀：日本電白工業(yè)制為準
1八,、檢測樣品量 1,，每——鍋取 180G 乘 4 根=720G，4 根腸量（必須從同一鍋中?。?，2
根做即，2 根做坐,。 2,，1 次試驗必須做 4 根腸，1 天做 5 次試驗,，即 20 根腸量,。 3，
生產(chǎn)中應按 1T—檢測樣,，即 1T 取兩塊樣（1000g）一塊供檢測彈性,，一塊留樣復檢為
好。
魚種：紅娘（國公）,、混合（雜魚）,、黃姑魚糜
