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深圳市秋山貿(mào)易有限公司
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擂潰機的作用是什么
2024-10-28 閱讀(500)
擂潰是什么
日本yanagiya真空加熱擂潰機 是一款主要用于擂潰的設(shè)備。
它是一種那過程 是在肌原纖維蛋白的溶出是在一個叫擂潰(斬拌)的過程中完成的擂潰過程分為好多種:空擂、鹽擂,、調(diào)味擂
空擂:將絞碎的魚肉或冷凍魚糜放入擂潰機內(nèi)擂潰，進一步破壞魚肉組織,?？绽薜臅r間可以根據(jù)各廠家及原料的情況來定，一般原料為冷凍魚糜等,，時間可以長一點,，魚肉的溫度必須上升到0℃以上，否則加鹽會使魚肉進一步凍結(jié),，影響擂潰質(zhì)量,。對魚糜制品的彈性形成來說，此工序是關(guān)鍵的工序,，擂潰時間一般為20-30分鐘,。加食鹽是為了鹽溶性蛋白溶解，特別是對肉質(zhì)硬的鱈魚類來講效果很明顯,。擂潰的時間太長,，由于摩擦、氣溫等因素會使魚肉的溫度升高,、蛋白性導(dǎo)致彈性減弱,，所以為防止魚肉溫度上升，?？梢允褂脦Ю鋮s裝置的擂潰機及控溫室內(nèi)進行擂潰等,。
特點(主要功能)
通過“三重旋轉(zhuǎn)機構(gòu)"，可實現(xiàn)高效的攪拌,、粉碎,、混合。
歸和杵相互反轉(zhuǎn),，在臼的內(nèi)表面進行公轉(zhuǎn)運動的同時,，反復(fù)進行攪拌、粉
碎,、混合運轉(zhuǎn),。杵尖在與臼相同的旋轉(zhuǎn)方向上強制旋轉(zhuǎn)，在搬運原料的同
時可以高效地粉碎,。
忤尖在受力狀態(tài)下旋轉(zhuǎn),，與臼接觸，進行磨削,。
通過旋轉(zhuǎn)固定刮刀及旋轉(zhuǎn)杵,，內(nèi)容物上下移動，高效均勻地攪拌,、粉碎,、
混合,。
通過搭載真空泵，可在容器內(nèi)減壓的狀態(tài)下進行攪拌,。通過在白色外表面
安裝套管,，通過循環(huán)溫水或冷卻水，也可以一邊加熱/冷卻一邊運行,。
通過逆變器可以改變杵,，臼各自的旋轉(zhuǎn)速度。
通過大透視窗和照明(LED燈),，可以很好地看到內(nèi)部的情況,。
杵、臼利用自動傾側(cè)功能,，可取出原料清洗作業(yè)變得簡單,，作業(yè)效率也提
高了。
