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   釀制燒酒發(fā)酵為何配套釀酒蒸汽發(fā)生器?

　　在釀制燒酒的時候只要注意兩點，一個是低溫入窖,，一個是固態(tài)發(fā)酵,，如果想釀造高質量的燒酒,，“低溫入窖”和“固態(tài)發(fā)酵”是*的兩點要素;低溫狀態(tài)下，酵母代謝慢,，但是產(chǎn)酒相對純凈,，并且雜菌生長緩慢，有利于保證酒質;高溫狀態(tài)雖然發(fā)酵很快,，但是容易產(chǎn)生“燥”“辣”和一些不良氣味,。所以使用釀酒蒸汽發(fā)生器的控制釀酒溫度就非常重要。

　　固態(tài)發(fā)酵,，是值得推崇的,，許多人都喜歡使用液態(tài)發(fā)酵的技術，液態(tài)分為生料和熟料兩種,，無論哪一種,，產(chǎn)酒酒質都是和固態(tài)發(fā)酵不同的。固態(tài)發(fā)酵涉及3個關系(固——液——氣),，它所產(chǎn)生的發(fā)酵產(chǎn)物和單純的液態(tài)發(fā)酵是不一樣的,，液態(tài)發(fā)酵是*的無氧發(fā)酵，而固態(tài)發(fā)酵,，至少在前期來講是兼氧發(fā)酵,，糧食顆粒間的小小空隙，對于酵母等發(fā)酵菌來講,，是一番天地般的存在,。釀酒蒸汽發(fā)生器

　　不可否認的是液態(tài)發(fā)酵的高出酒率是固態(tài)發(fā)酵所無法達到的，但質量和產(chǎn)量之間總是有點矛盾的關系,，如果單純追求產(chǎn)量,，那么就不能計較質量,，如果注重質量，則不可能兼顧產(chǎn)量,。釀酒蒸汽發(fā)生器

　　釀酒有三句話,，曲為酒之骨、糧為酒之肉,、水為酒之血;蒸糧,，是保證正常發(fā)酵的前提，在燒酒發(fā)酵上,，糧食分為“整粒”與“糧渣”,，其區(qū)別在于糧食的粉碎程度。糧渣經(jīng)過潤糧,，釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生高溫蒸汽蒸煮后就可以正常發(fā)酵,，而整粒的糧食在蒸煮上要注意，需要達到糧食“肉”破皮而出的狀態(tài),，也就是所謂的蒸開花,，因為小麥、高粱,、玉米等谷物外皮極難發(fā)酵,，所以需要蒸煮到“開花”讓糧食內的淀粉接觸曲粉，這樣才能進行下一步的發(fā)酵,，而使用釀酒蒸汽發(fā)生器能夠準確的把控好煮開花的程度,。