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向來都是人們熱衷的美食選擇,，但吃火鍋后殘留的味道也是人們的一大苦惱,，衣服上,、頭發(fā)上都散發(fā)著火鍋味兒,，也有人發(fā)現(xiàn)與之前相比,，現(xiàn)在火鍋味兒似乎越來越重，往往幾天散不了。近日也有廚師爆料稱火鍋味兒越來越重是因?yàn)榛疱佒惺褂锰砑觿┑木壒剩@股火鍋味兒究竟是怎么產(chǎn)生的?是否對(duì)人體有害?專家在接受采訪時(shí)表示，單從味道及表面判斷,，很難判定火鍋中是否使用添加劑,，另外，味道散得快慢也與衣服的材質(zhì)等其他因素相關(guān)。

火鍋味到底是怎么跑到衣服上去的?這些去除火鍋味的做法又是利用了哪些原理呢?記者就此采訪了華東師范大學(xué)高分子化學(xué)專業(yè)的研究生閆欣。他告訴記者,，火鍋里的各種味道(主要是香辛料的味道),，被火鍋沸騰時(shí)產(chǎn)生的大量水蒸汽帶到了空氣中，于是滿屋子就都是火鍋味了,，衣服也不能幸免,。

用噴檸檬水去除火鍋味，其實(shí)是用一種味道去遮蓋另外一種味道,。因?yàn)闄幟手泻袡幟嗜┖蜋幟仕岬扔兄鴿庥舴枷愕奈镔|(zhì),，當(dāng)其味道濃度超過火鍋在衣物上留下的味道時(shí)，就能掩蓋火鍋味,。這也是為什么記者在實(shí)驗(yàn)中用5滴檸檬汁效果不好,，而改用濃度*的檸檬香精時(shí)效果明顯改善的原因。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上流傳的“火鍋味道的主要成分是胺類物質(zhì),，容易被酸性的檸檬水反應(yīng),，從而除味”的說法，閆欣認(rèn)為從理論上成立,，但是缺乏實(shí)驗(yàn)支撐,。

用蒸汽掛燙機(jī)對(duì)染上火鍋味的衣物進(jìn)行熏蒸，閆欣說,，套用一句武俠小說里的話,，這就是“以其人之道還治其人之身”，火鍋味是被水蒸汽帶到衣服上,，現(xiàn)在就是再利用水蒸汽將這些味道帶走,。只要時(shí)間充足、熏蒸足夠均勻,，衣物上的火鍋味就會(huì)消散,。如果將掛燙機(jī)改成蒸汽熨斗，如果在衣物下方墊一塊毛巾,，火鍋味就會(huì)被蒸汽帶到下方毛巾上,。

至于用電吹風(fēng)套在塑料袋上吹，其實(shí)就是希望電吹風(fēng)在口袋中形成較強(qiáng)大的氣流,，讓衣服上的味道在空氣的加速流動(dòng)中被帶出,，閆欣認(rèn)為這種方法效果比較一般。