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可以用夾層鍋煮粥嗎,？
閱讀：76 發(fā)布時(shí)間：2023-8-12| 提 供 商 | 菏澤開發(fā)區(qū)德行化工設(shè)備銷售中心 | 資料大小 | 274KB |
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可以用夾層鍋煮粥嗎？
1,、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a,、熬起粥來節(jié)省時(shí)間,；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn),；c,、熬出的粥酥、口感好。
2,、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥,，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么,？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧,？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間,。
3,、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘,。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,，粥的香味由此而出！
4,、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌,，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,，為什么還要攪呢,？為了“出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿,、粒粒酥稠,。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),，開始不停地?cái)噭?dòng),，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止,。
5,、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的,，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑,。
6、底,、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,，料是料,，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻,，且絕不超過10分鐘,。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味,。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí),，更應(yīng)粥底和輔料分開。