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1.發(fā)酵罐自吸式發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)自吸式發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)自吸式發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)大致與一般發(fā)酵罐相同，主要區(qū)別在于攪拌器的形狀和結(jié)構(gòu)不同,。自吸式發(fā)酵罐采用帶中央吸氣口的攪拌器,。攪拌器由從罐底向上伸展的主軸驅(qū)動(dòng)。葉輪旋轉(zhuǎn)時(shí),，葉片不斷排出周圍的液體,，使其背部形成真空，于是罐外的空氣通過(guò)攪拌器中心的吸氣管吸入罐內(nèi),。吸入的空氣與發(fā)酵液充分混合后,，排出葉輪末端，立即通過(guò)導(dǎo)輪分散到罐壁,，通過(guò)擋板折流涌向液面,，均勻分布。

2.空氣吸入管通常用一端軸封與葉輪連接,，以確保不漏氣,。由于空氣通過(guò)發(fā)酵液高速流動(dòng)形成的真空白行吸入，氣液接觸良好,，氣泡分散細(xì)小,，從而提高了氧氣在發(fā)酵液中的溶解率。發(fā)酵罐的基本條件是機(jī)械攪拌發(fā)酵罐,，也稱為標(biāo)準(zhǔn)或通用發(fā)酵罐,。它利用機(jī)械攪拌器的作用，將空氣和發(fā)酵液充分混合溶解在發(fā)酵液中,，以確保微生物生長(zhǎng)繁殖所需的氧氣,。

3.為了較大限度地提高發(fā)酵罐的生產(chǎn)效率，發(fā)酵罐必須滿足幾個(gè)要求:①發(fā)酵罐必須能夠承受一定的壓力,。②發(fā)酵罐要有合適的徑高比,。③發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)設(shè)備可以混合氣液成分，實(shí)現(xiàn)傳質(zhì)傳熱,，保證微生物發(fā)酵過(guò)程中所需的溶解氧,。④發(fā)酵罐應(yīng)有足夠的冷卻面積。⑤發(fā)酵罐應(yīng)盡量減少死角,，避免藏污積垢,，保證*滅菌，防止染菌,。⑥攪拌器的軸封應(yīng)嚴(yán)密,，以減少泄漏,。機(jī)械消泡器的作用:打碎泡沫,。由于發(fā)酵液中蛋白質(zhì)等發(fā)泡物質(zhì)量較高,，在強(qiáng)通風(fēng)攪拌下會(huì)產(chǎn)生大量的炮沐，導(dǎo)致發(fā)酵液溢出,，增加染菌機(jī)會(huì),。