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技術(shù)文章

二手微波殺菌機(jī)

閱讀:567          發(fā)布時(shí)間:2018-2-5

二手微波殺菌機(jī) 

二手烘干設(shè)備,,二手國(guó)產(chǎn)進(jìn)口碟式分離機(jī),,二手導(dǎo)熱油爐,二手臥式螺旋離心機(jī),二手板框壓濾機(jī),,二手臥式刮刀離心機(jī),二手臥式雙級(jí)活塞推料離心機(jī).二手管束干燥機(jī),,二手閃蒸干燥機(jī),二手搪瓷反應(yīng)釜,,二手不銹鋼反應(yīng)釜,,二手不銹鋼列管式冷凝器等,二手不銹鋼冷熱缸,,二手高壓均質(zhì)機(jī),,二手乳品設(shè)備,二手飲料設(shè)備,,,,食用油加工廠,,飼料加工廠,,酒精廠,,乳品廠,食品蛋白廠,,飲料廠整套生產(chǎn)設(shè)備

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微波殺菌機(jī)理:    
     微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果,。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化,使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng),,繁殖和生存的條件而死亡,。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,,從而改變細(xì)胞膜的通透性能,,細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,,細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,,生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外,,微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA,是由若干氫鍵松弛,,斷裂和重組,,從而誘發(fā)遺傳基因突變,或染色體畸變甚至斷裂,。

微波殺菌機(jī)的特點(diǎn):
1,、時(shí)間短,、速度快 
常規(guī)熱力殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo),對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部,,要達(dá)到殺菌溫度,,往往需要較長(zhǎng)時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用,,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,,達(dá)到快速升溫殺菌目的,處理時(shí)間大大縮短,,各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘,。 
2、低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味 
微波殺菌是通過(guò)特殊熱和非熱的效應(yīng)殺菌,,與常規(guī)熱力殺菌比較,,能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果。一般殺菌溫度在75-80攝氏度,,就能達(dá)到效果,,此外微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香,、味,、形等風(fēng)味,具有膨化效果,。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46%-50%,,而微波處理是60%-90%;常規(guī)加熱豬肝維生素A保持率為58%,,而微波加熱為84%,。 
3、節(jié)約能源 
常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,,而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用,,因而沒(méi)有額外的熱能耗損。相比而言,,一般可節(jié)電30%-50%,。 
4、均勻* 
常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始,,然而通過(guò)熱傳導(dǎo)至內(nèi)部,,存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味,,縮短處理時(shí)間,。 往往食品內(nèi)部沒(méi)有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波肯有穿透作用,,對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí),,表面和內(nèi)部同時(shí)受到作用,,所以消毒殺菌均勻*。 
5,、便于控制 
微波干操殺菌處理,,設(shè)備能即開(kāi)即用,沒(méi)有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性,,操作靈活方便,,微波功率可調(diào),傳輸速度從零開(kāi)始連續(xù)可調(diào),,便于操作,。 
6、設(shè)備簡(jiǎn)單,,工藝先進(jìn) 
與常規(guī)方法相比,,微波設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng),,煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛,,只要具備水,電基本條件即可,。 
7,、改善勞動(dòng)條件,節(jié)省占地面積 
設(shè)備的工作環(huán)境低,、噪音小,,極大地改善了勞動(dòng)條件,整套微波設(shè)備的操作只需2-3人,。
微波殺菌設(shè)備的應(yīng)用范圍: 
用于粉狀,、顆粒、片狀等食品,、藥品,、營(yíng)養(yǎng)品、糧食制品,、農(nóng)副產(chǎn)品,、牛肉、肉脯,、方便面,、速食品、米粉的干燥,、殺菌,,杏仁、花生,、紅棗,、桃仁、板栗的烘烤,、膨化,、殺菌、脫皮,,醬菜,、鹵味、各種肉制品小包裝的防霉,、殺菌,、保鮮,還用于科研院校的教學(xué)與開(kāi)發(fā),。(不能作用于金屬包裝物料的滅菌)

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