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二手巴氏殺菌機
閱讀:986 發(fā)布時間:2018-2-5二手巴氏殺菌機
二手烘干設(shè)備,,二手國產(chǎn)進口碟式分離機,二手導熱油爐,二手臥式螺旋離心機,,二手板框壓濾機,,二手臥式刮刀離心機,二手臥式雙級活塞推料離心機.二手管束干燥機,二手閃蒸干燥機,,二手搪瓷反應(yīng)釜,,二手不銹鋼反應(yīng)釜,二手不銹鋼列管式冷凝器等,,二手不銹鋼冷熱缸,,二手高壓均質(zhì)機,,二手乳品設(shè)備,,二手飲料設(shè)備,,,食用油加工廠,,,飼料加工廠,,酒精廠,乳品廠,,食品蛋白廠,,飲料廠整套生產(chǎn)設(shè)備.
當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,,如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品,。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程,通常在板式熱交換器中進行,,如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn),。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的,即仍含有微生物,,且在儲存和處理的過程中需要冷藏,。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:
一種是將牛奶加熱到62~65℃,,保持30分鐘,。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,,滅菌效率可達97.3%~99.9%,,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細菌多數(shù)是乳酸菌,,乳酸菌不但對人無害反而有益健康,。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,,其殺菌時間更短,,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,,能將病原菌殺死即可,,溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
應(yīng)用,;
要為牛奶的一種滅菌法,,既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,,在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法,。其中,,在60℃以下加熱30分鐘的方式,作為低溫滅菌的標準,,早為世界廣泛采用,。利用高溫處理,雖對乳質(zhì)多少有些影響,,但可增強滅菌效果,,這種方法稱為高溫滅菌(sterilization),也就是在95℃以上加熱20分鐘,。巴氏滅菌法除牛奶之外,,也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品。
通常,,市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的,。工廠采來鮮牛奶,先進行低溫處理,,然后用巴氏消毒法進行滅菌,。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通常可以保存較長時間,。當然,,具體的處理過程和工藝要復雜的多,不過總體原則就是這樣,。
需要指出的是,,喝新鮮牛奶(指剛剛擠出的牛奶)反而是不安全的,因為它可能包含對我們身體有害的細菌,。另一點是,,巴氏消毒法也不是的,經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下(一般<4℃),,否則還是有變質(zhì)的可能性,。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗zui多的牛奶品種,,英國,、澳大利亞、美國,、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上,,品種有全脫脂、半脫脂或全脂的,。在美國市場上,,實際幾乎全是巴氏消毒奶,而且是大包裝(1升,、2升,、1加侖)的,,市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。市場很少有滅菌純牛奶賣,,有的小城鎮(zhèn)根本買不到,。
巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風味,在所有牛奶品種中是的一種,。其實,,只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存,,細菌的繁殖就非常慢,,牛奶的營養(yǎng)和風味就可在幾天內(nèi)保持不變