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二手巴氏殺菌機
閱讀：986 發(fā)布時間：2018-2-5二手巴氏殺菌機
二手烘干設(shè)備,，二手國產(chǎn)進口碟式分離機，二手導熱油爐,二手臥式螺旋離心機,，二手板框壓濾機,，二手臥式刮刀離心機,二手臥式雙級活塞推料離心機.二手管束干燥機，二手閃蒸干燥機,，二手搪瓷反應(yīng)釜,，二手不銹鋼反應(yīng)釜，二手不銹鋼列管式冷凝器等,，二手不銹鋼冷熱缸,，二手高壓均質(zhì)機,，二手乳品設(shè)備,，二手飲料設(shè)備,，，食用油加工廠,，,飼料加工廠,，酒精廠，乳品廠,，食品蛋白廠,，飲料廠整套生產(chǎn)設(shè)備.
當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品,。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行,，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn),。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物,，且在儲存和處理的過程中需要冷藏,。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃,，保持30分鐘,。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌,，滅菌效率可達97.3%~99.9%,，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌,，乳酸菌不但對人無害反而有益健康,。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒,，其殺菌時間更短,，工作效率更高。但殺菌的基本原則是,，能將病原菌殺死即可,，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
應(yīng)用,；
要為牛奶的一種滅菌法,，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法,。其中,，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標準,，早為世界廣泛采用,。利用高溫處理，雖對乳質(zhì)多少有些影響,，但可增強滅菌效果,，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘,。巴氏滅菌法除牛奶之外,，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品。
通常,，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的,。工廠采來鮮牛奶，先進行低溫處理,，然后用巴氏消毒法進行滅菌,。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通常可以保存較長時間,。當然,，具體的處理過程和工藝要復雜的多，不過總體原則就是這樣,。
需要指出的是,，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的，因為它可能包含對我們身體有害的細菌,。另一點是,，巴氏消毒法也不是的，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下（一般<4℃）,，否則還是有變質(zhì)的可能性,。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗zui多的牛奶品種,，英國,、澳大利亞、美國,、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上,，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的,。在美國市場上,，實際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升,、2升,、1加侖）的,，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。市場很少有滅菌純牛奶賣,，有的小城鎮(zhèn)根本買不到,。
巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風味，在所有牛奶品種中是的一種,。其實,，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存,，細菌的繁殖就非常慢,，牛奶的營養(yǎng)和風味就可在幾天內(nèi)保持不變
