高壓均質(zhì)機也稱高壓流體納米勻質(zhì)機,，它可以使懸濁液狀態(tài)的物料在較高壓作用下,，高速流過具有特殊內(nèi)部結(jié)構(gòu)的容腔，使物料發(fā)生物理,、化學、結(jié)構(gòu)性質(zhì)等一系列變化,，達到均質(zhì)的效果,。食品加工中的均質(zhì)機是指將物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓收縮的三重作用下使物料細化,，從而使物料能更平均的互相混合,，比方奶制品加工中運用均質(zhì)機使牛奶中的脂肪破碎的愈加細小，從而使整個產(chǎn)品體系愈加穩(wěn)定,。牛奶會看起來愈加潔白,。均質(zhì)主要經(jīng)過均質(zhì)機來停止的。是食品,、乳品,、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。
高壓均質(zhì)機在市場中受到食品行業(yè)的注意和關(guān)注和它的技術(shù)優(yōu)勢密不可分,，下面為具體技術(shù)特點：
?。?）運轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小,、清洗方便,、機動靈活,，可連續(xù)使用 ，對物料可進行超細分散,、乳化,。可廣泛適用于工業(yè)生產(chǎn)的乳化,、均質(zhì)和分散,。
（2）能使料液在擠研.強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使料質(zhì)細化混合,。勻質(zhì)機設(shè)備是食品.乳品.飲料等工業(yè)的重要設(shè)備,。
（3）對牛奶豆乳等各類乳品飲料,，在高壓下進行均質(zhì),，能使乳品液中的脂肪球顯著細化，使其制品食用后易于消化吸收,，提高使用價值,。
（4）用于冰淇淋等制品的生產(chǎn)中,，能提高料液的細潔度和疏松度,使其內(nèi)在質(zhì)地明顯提高,。
（5）用于乳劑.膠劑.果汁.漿液等生產(chǎn)中,，能起到防止或減少料液得分層,，改善料液外觀的作用，使其色澤更為鮮艷,，香度更濃,，口感更醇。
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