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廋肉精-克倫特羅檢測試劑盒
廣州健侖生物科技有限公司
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產(chǎn)品規(guī)格:50T/盒;
歡迎咨詢
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黃曲霉B1快速檢測試劑盒 |
蛋白質(zhì)是由α-氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物,在蛋白質(zhì)分子中存在著氨基和羧基,,因此跟氨基酸相似,,蛋白質(zhì)也是兩性物質(zhì)。
②可發(fā)生水解反應(yīng)
蛋白質(zhì)在酸,、堿或酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng),,經(jīng)過多肽,后得到多種α-氨基酸,。
蛋白質(zhì)水解時(shí),,應(yīng)找準(zhǔn)結(jié)構(gòu)中鍵的“斷裂點(diǎn)”,水解時(shí)肽鍵
如:蛋白質(zhì)
nH2N—CH2—COOH
找到“斷裂點(diǎn)”就可以確定蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物
例如某蛋白質(zhì)水解
可得三種α-氨基酸,,為H2N—CH2—COOH,、
③溶水具有膠體的性質(zhì)
有些蛋白質(zhì)能夠溶解在水里(例如雞蛋白能溶解在水里)形成溶液。具有膠體性質(zhì),。
蛋白質(zhì)的分子直徑達(dá)到了膠體微粒的大?。?0-9~10-7m)時(shí),所以蛋白質(zhì)具有膠體的性質(zhì),。
④加入電解質(zhì)可產(chǎn)生鹽析作用
少量的鹽(如硫酸銨,、硫酸鈉等)能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解,,如向蛋白質(zhì)水溶液中加入濃的無機(jī)鹽溶液,可使蛋白質(zhì)的溶解度降低,,而從溶雍中析出,,這種作用叫做鹽析.
這樣鹽析出的蛋白質(zhì)仍舊可以溶解在水中,而不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì),,因此鹽析是個(gè)可逆過程.利用這個(gè)性質(zhì),,采用鹽析方法可以分離提純蛋白質(zhì).
⑤蛋白質(zhì)的變性
在熱、酸,、堿,、重金屬鹽、紫外線等作作用下,,蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來.