冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì),預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體,,然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來,,而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中,因此它干燥后體積不變,,疏松多孔在升華時(shí)要吸收熱量,。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度,為了增加升華速度,,縮短干燥時(shí)間,,必須要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱。整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的,。
冷凍干燥有下列優(yōu)點(diǎn):
一.冷凍干燥在低溫下進(jìn)行,,因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì),、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力,。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應(yīng)用。
二.在低溫下干燥時(shí),,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,,適合一些化學(xué)產(chǎn)品,藥品和食品干燥,。
三.在冷凍干燥過程中,,微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無法進(jìn)行,因此能保持原來的性裝,。
四.由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因此體積幾乎不變,,保持了原來的結(jié)構(gòu),,不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
五.干燥后的物質(zhì)疏松多孔,,呈海綿狀,,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復(fù)原來的性狀,。
六.由于干燥在真空下進(jìn)行,,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù),。
七.干燥能排除95-99%以上的水份,,使干燥后產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì)。
因此,冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè),,食品工業(yè),,科研和其他部門得到廣泛的應(yīng)用。