化學(xué)上根據(jù)金屬的密度把金屬分成重金屬和輕金屬,，常把密度大于4.5g/cm³的金屬稱為重金屬。如：金、銀,、銅,、鉛、鋅,、鎳,、鈷、鉻,、汞,、鎘等大約45種，目前對人體毒害最大的有5種：鉛,、汞,、鉻、砷,、鎘,。今天小編帶大家了解一下食品中四大重金屬元素的危害以及國家標(biāo)準測定方法。

重金屬元素危害：

鉛（Pb）：主要對神經(jīng),、造血系統(tǒng)和腎臟的危害,，損害骨骼造血系統(tǒng)引起貧血、腦缺氧,、腦水腫、出現(xiàn)運動和感覺異常,。

鎘（Cd）：可在人體中積累引起急,、慢性中毒，急性中毒可使人嘔血,、腹痛,、最后導(dǎo)致死亡；慢性中毒會造成腎功能損傷,，破壞骨骼,、致使骨痛、骨質(zhì)軟化,、癱瘓,。

砷（As）：慢性中毒可引起皮膚病變、神經(jīng),、消化和心血管系統(tǒng)障礙,，有積累性毒性作用，破壞人體細胞的代謝系統(tǒng),。

汞（Hg）：主要危害人體神經(jīng)系統(tǒng),，使腦部受損，會引起四肢麻木，運動失調(diào),、視野變窄,、聽力困難等癥狀，嚴重者會因心力衰竭而亡,。中毒較重者會出現(xiàn)口腔病變,、嘔吐、腹泄腹痛等癥狀,，也可對皮膚黏膜及泌尿,、生殖等系統(tǒng)造成損害。

國家標(biāo)準測定方法：

1,、食品中鉛的常用檢測方法有：石墨爐原子吸收光譜法,，其檢出限為5微克/千克；火焰原子吸收光譜法,，檢出限為0.1毫克/千克,；單掃描極譜法，檢出限為0.085毫克/千克,；二硫腙光度法,，檢出限為0.25毫克/千克；氫化物原子熒光光譜法,，檢出限為5微克/千克,。

2、食品中鎘的常用檢測方法有：石墨爐原子吸收光譜法,，其檢出限為0.1微克/千克,；火焰原子吸收光譜法，檢出限為5微克/千克,；光度法,，檢出限為50微克/千克；原子熒光法,，檢出限為1.2微克/千克,。

3、食品中總汞的常用檢測方法有：原子熒光光譜分析法,，檢出限為0.15微克/千克,；冷原子吸收光譜法，檢出限為0.4微克/千克(壓力消解法)或10微克/千克(其它消解法),；二硫腙光度法,，檢出限為25微克/千克。甲基汞的分析常常先用酸提取疏基棉吸附分離,，然后用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法進行測定,。

4,、食品中總砷的常用檢測方法：氫化物原子熒光光譜法，檢出限為0.01毫克/千克,；銀鹽法,，檢出限為0.2毫克/千克；砷斑法,，檢出限為0.25毫克/千克,；硼氫化物還原光度法，檢出限為0.05毫克/千克,。

重金屬檢測儀器：

D60多參數(shù)水質(zhì)檢測儀

D60多參數(shù)水質(zhì)檢測儀是新一代智能型分光光度計,，可用于檢測包括COD、氨氮,、總磷,、總氮、懸浮物,、重金屬等多個水質(zhì)參數(shù),，廣泛應(yīng)用于環(huán)保部門、水務(wù)公司,、檢測單位,、廠礦企業(yè)等涉及水質(zhì)檢測的企事業(yè)單位?？膳涮紫鄳?yīng)的檢測預(yù)制試劑使用,，操作簡便，數(shù)據(jù)準確,，為用戶帶來全新的實驗體驗,。