味覺細胞將味覺信息傳遞到腦部的機制

時間：2017-5-26閱讀：1155

科學家們通過跨學科合作,，明確了我們感知甜味,、苦味和鮮味的路徑。他們發(fā)現(xiàn),，味覺感受細胞系中的蛋白CALHM1,，是感知甜味、苦味和鮮味時*的新型離子通道,。ATP經(jīng)由這一通道離開味覺細胞,，并將味覺信息傳遞到腦部。
味蕾具有特化的味覺細胞,，這些細胞中的受體與味覺分子結(jié)合,，會在細胞內(nèi)啟動一系列復雜的分子事件,。科學家們已經(jīng)知道,，當甜味,、苦味和鮮味分子接觸舌頭時，

現(xiàn)在,，研究人員終于闡明了感知甜味,、苦味和鮮味的zui后一步。他們發(fā)現(xiàn),，CALHM1通道蛋白位于味覺細胞的外膜,，負責控制離子和分子的進出。在感知甜味,、苦味和鮮味的味覺細胞中,，細胞膜上CALHM1形成的通道打開，讓作為神經(jīng)遞質(zhì)的ATP分子離開,，向相鄰神經(jīng)元傳遞信號,，zui終將味覺信息輸送到大腦內(nèi)相應的感知區(qū)域。（ATP分子是機體內(nèi)的主要能源,。）研究顯示,，CALHM1基因只在II型味覺細胞系中特異性表達，也就是說該蛋白只存在于感知甜味,、苦味和鮮味的細胞中,。

研究人員在小鼠模型中敲除了Calhm1基因，發(fā)現(xiàn)缺乏Calhm1通道蛋白的小鼠無法釋放ATP來給大腦傳遞甜味,、苦味和鮮味的信息,。和人類一樣，具有CALHM1基因的小鼠更喜歡甜味,，回避苦味,。但缺乏CALHM1的小鼠則不同，甜味和苦味對它們來說就和白水沒什么兩樣,，它們*沒有品嘗到味道,。不過，研究人員指出,，該基因缺失并沒有影響小鼠對鹽味和酸味的感知,，因為這兩種味道的感知是由其他味覺細胞介導的。

這項研究展示了一個具有明確生理功能的ATP離子通道,，不僅闡明了CALHM1在甜味,、苦味和鮮味感知中的關(guān)鍵作用，也為該蛋白在其他組織中的功能帶來了啟示,。文章指出,，CALHM1zui初被認為負責控制細胞內(nèi)的鈣離子水平，現(xiàn)在它很可能還在大腦等區(qū)域參與了ATP介導的細胞系間通訊.

味覺細胞將味覺信息傳遞到腦部的機制

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