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質構儀相關論文:發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆對草魚生長和肉質影響的比較

閱讀:1353          發(fā)布時間:2021-3-29
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    2020年,,上海海洋大學水產(chǎn)科學實驗教學示范中心研究人員在國內期刊《上海海洋大學學報》在線發(fā)表了題為“發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆對草魚生長和肉質影響的比較”的研究文章,。在該論文中,研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA質構儀來測定草魚肌肉的硬度,、咀嚼性,、粘聚性、彈性和回復性指標,。

 

摘要為研究發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆對草魚生長性能和肌肉品質的影響,,分別以普通配合飼料,、發(fā)芽蠶豆和發(fā)芽豌豆投喂體質量為(1056.1±30.3)g 的草魚(Ctenopharyngodon idellus),養(yǎng)殖周期84d,。結果顯示:與投喂普通配合飼料的草魚相比,,發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆均顯著降低了草魚的增重,增大了飼料系數(shù)(P<0.05),;同時,,草魚肌肉的失水率下降,硬度與咀嚼性顯著提高,,肌纖維密度增大,、肌肉膠原蛋白含量增加,肌肉與皮膚中Ⅰ型膠原蛋白基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達量也顯著提高(P<0.05),;其中,,發(fā)芽蠶豆組草魚的增重、肌肉硬度與咀嚼性,、肌纖維密度以及肌肉膠原蛋白含量顯著高于發(fā)芽豌豆組(P<0.05),。結果表明:投喂發(fā)芽蠶豆與發(fā)芽豌豆,雖然降低了草魚的生長性能,,但能夠改善草魚的肌肉品質,,并且投喂發(fā)芽蠶豆的效果優(yōu)于發(fā)芽豌豆。

 

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