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上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：復(fù)合油膜的制備及特性研究
閱讀：820 發(fā)布時(shí)間：2023-3-16近日,，山東大學(xué)澳國(guó)立聯(lián)合理學(xué)院和海洋學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《包裝與食品機(jī)械》發(fā)表了題為"玉米淀粉-黃原膠-海藻酸丙二醇酯復(fù)合油膜的制備及特性研究"的研究論文。在該論文中,，研究人員使用上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了可食用油膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率,。
1,、復(fù)合油膜力學(xué)性能測(cè)定
2、測(cè)定結(jié)果
具有高TS 的膜,，在食品包裝中有著更廣的應(yīng)用范圍,。由圖5 可知，隨著XG 比例的不斷增加,，復(fù)合油膜的拉伸強(qiáng)度先增大后減小,，且優(yōu)于CS 單組分膜［16］。當(dāng)CS-XG 比例為8.5：1.5 時(shí),，復(fù)合油膜的拉伸強(qiáng)度達(dá)到最大,，為4.450 MPa。CXP 9.0：1.0 和CX9.0：1.0 復(fù)合油膜的拉伸強(qiáng)度無(wú)顯著性差異,，說明PGA 的存在對(duì)油膜的拉伸強(qiáng)度沒有顯著影響,。分析原因可能：（1）CS 與XG 有良好相容性，可以通過氫鍵連接加強(qiáng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性,，相較于純CS 油膜,，能夠形成更致密交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，提升抗拉強(qiáng)度,；（2）XG 本身有強(qiáng)黏度,，在一定范圍內(nèi)能提升膜可承受形變范圍，但過大的黏度影響微乳液與復(fù)合油膜的流變性能,，影響體系結(jié)構(gòu),，導(dǎo)致力學(xué)性能衰減。
EB 代表材料的彈性與柔軟程度,。高EB 材料在食品包裝中不易脆斷,，更耐用。如圖5 所示,，隨著XG 比例的增大,，油膜的EB 不斷增大，并顯著大于CS 單組分膜,。當(dāng)CS-XG 比例達(dá)到8.0：2.0時(shí),，油膜的EB 相較于比例為8.5：1.5 的油膜顯著增大。將CXP 9.0：1.0 和CX 9.0：1.0 對(duì)比可以發(fā)現(xiàn),，PGA 對(duì)油膜的EB 無(wú)顯著影響,。分析原因可能：（1）CS-XS 形成的致密網(wǎng)絡(luò)本身具有穩(wěn)定的空間結(jié)構(gòu)，XS 的高黏度特性讓膜有良好的延展性,；（2）比例為8.0：2.0 的油膜有著很強(qiáng)的黏度,，因此有ji高的EB。但是黏度過大不利于對(duì)產(chǎn)品的包裝。因此,，CXP 8.5：1.5 的斷裂伸長(zhǎng)率更加符合預(yù)期,。
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玉米淀粉-黃原膠-海藻酸丙二醇酯復(fù)合油膜的制備及特性研究