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技術文章

質(zhì)構儀用于蘿卜耐裂根性研究

閱讀:2582          發(fā)布時間:2017-10-30

      蘿卜營養(yǎng)豐富、適應性和抗逆性均較強,、易栽培,、產(chǎn)量高、耐貯運,,是我國栽培的主要蔬菜作物之一,。蘿卜的主要食用器官是肉質(zhì)根,在蘿卜肉質(zhì)根膨大期,,若田間水分變化劇烈以及肉質(zhì)根成熟后不及時收獲,,往往導致裂根嚴重影響蘿卜品質(zhì),而且容易腐爛,,不耐貯藏,。

      為了準確客觀地評價蘿卜的裂根性,胃耐裂根蘿卜品種的篩選提供理論依據(jù),,本實驗采用質(zhì)構儀來測定蘿卜的裂根性,,而且目前,質(zhì)構儀的穿刺測定法廣泛應用于果蔬質(zhì)地的測定,。


1 樣品準備

選用大小均一的耐裂根蘿卜品種和易裂根蘿卜品種,。將蘿卜肉質(zhì)根洗凈后切去葉片和尾部細根,先縱向切為兩半后,,再平均切分為上,、中、下3段,,備用,。

2 儀器測定

儀器:Universal TA質(zhì)構儀

探頭:P/2柱形探頭

在上、中和下三段中,,每段中部選取3個位點進行穿刺測試,。測定條件如下:

測定模式:壓縮模式

測試前速度:5mm/s

測試速度:2mm/s

測試后速度:2mm/s

觸發(fā)力:5gf

目標模式:距離 20mm

3 測試結果

屈服力:當探頭突然刺穿蘿卜肉質(zhì)根表面并向深刺入,,感知力驟然下降,,發(fā)生轉折的點稱為屈服點,屈服點所對應瞬間的力定義為屈服力,。

屈服能量:從探頭接觸蘿卜肉質(zhì)根表面到突然刺穿表皮的過程中所吸收的能量,,即探頭所做的功稱為屈服能量。

脆性:從探頭接觸樣品表面到突然刺穿組織時探頭下壓的位移定義為脆性,距離越長,,脆性越小,。

根皮平均硬度:將探頭接觸至刺穿下壓至3mm位移過程中,探頭感受到的平均力大小,。

根肉平均硬度:將探頭從3mm位移至15mm過程中,,探頭感受到的平均力大小。

      試驗結果顯示,不同部位的屈服力,、屈服能,、脆性、根皮及根肉平均硬度的差異并不一致;而耐裂根品種的屈服力,、屈服能,、脆性與易裂根品種的差異顯著,說明屈服力、屈服能,、脆性指標可以作為蘿卜耐裂根性的主要指標,且均應選取蘿卜肉質(zhì)根中部進行穿刺測試,。



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