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質(zhì)構(gòu)儀測餅干的硬度和脆性需要關(guān)注幾個問題,?
閱讀:10999 發(fā)布時間:2017-7-27(1)餅干是什么樣的餅干,?有沒有脆性,?
對于一些很厚又較軟的餅干,有硬度,,但是相對來說脆性很小或者沒有脆性,。而很薄又脆的酥性餅干,相對而言才有硬度和脆性的說法,。
(2)測餅干的硬度和脆性應(yīng)該選用哪些配件,?
通常應(yīng)該選用2mm的柱形探頭和帶孔的平臺,柱形探頭穿刺完樣品之后從平臺的孔中穿出,,保證樣品穿刺*而不會對探頭有損壞,。
(3)測試條件如何選擇?
測試前速度不宜太快,,太快容易造成延遲啟動分析,,通常不超過3mm/s為宜;測試速度以受力均勻,、樣品與探頭充分受力為宜,,通常測試速度較小,在0.5mm/s-2mm/s比較合適,;測試后速度主要和粘性有關(guān),,如果不考慮樣品粘性或者樣品沒有粘性,測試后速度可以調(diào)快一點(diǎn),。目標(biāo)模式也就是探頭壓到什么時候停止呢,,建議采用距離模式,,探頭測試移動距離大于樣品的高度,,從而保證*穿刺樣品。
(4)餅干的硬度和脆性如何定義呢,?
這個是典型的餅干曲線,,波動可能是由餅干的破裂或是餅干內(nèi)部有大的內(nèi)含物而造成。因此,一般將曲線內(nèi)的zui高峰定義為餅干的硬度,,線性距離定義為餅干的酥脆性,,線性距離越短,餅干的酥脆性越好,。