日韩av大片在线观看欧美成人不卡|午夜先锋看片|中国女人18毛片水多|免费xx高潮喷水|国产大片美女av|丰满老熟妇好大bbbbbbbbbbb|人妻上司四区|japanese人妻少妇乱中文|少妇做爰喷水高潮受不了|美女人妻被颜射的视频,亚洲国产精品久久艾草一,俄罗斯6一一11萝裸体自慰,午夜三级理论在线观看无码

芒果( Mangifera indca) 屬漆樹科芒果屬，是的熱帶水果,，其肉質(zhì)甜美,，營養(yǎng)豐富，香味*,，除鮮食外,，還可加工成果汁飲料、果醬,、涼果,、果脯、果干,、話芒等幾十種加工品,，據(jù)不*統(tǒng)計,，目前國內(nèi)栽培的芒果品種超過100個,，不同的芒果品種其外觀、顏色,、香氣,、口感及果肉質(zhì)地等品質(zhì)指標均不盡相同，在芒果的各類加工品中,，除芒果汁和芒果醬不需要考慮果肉質(zhì)地外,，芒果涼果、芒果果脯,、芒果干,、速凍芒果粒、糖水芒果片等均對果肉的質(zhì)地有一定要求,，而在傳統(tǒng)的芒果加工品種篩選過程中,，更多考察的是如固形物、糖酸比,、出汁率等品質(zhì)指標,，在果肉質(zhì)地這一性狀的描述上,，過去由于缺乏專業(yè)的儀器設(shè)備，多以果肉結(jié)實,、綿,、軟爛等籠統(tǒng)的口感來描述，個體感官差異較大,，非常不利于企業(yè)生產(chǎn)參考及品種選育工作者之間的交流,。

質(zhì)構(gòu)儀( Texture Analyser) 又叫物性測試儀，可對物體的質(zhì)地,、結(jié)構(gòu)特性等做出直觀的,、可重復(fù)的數(shù)據(jù)化描述，已廣泛應(yīng)用于糧油,、米面制品,、肉制品、凝膠,、果蔬等食品的測試研究,。質(zhì)構(gòu)儀可針對樣品的質(zhì)構(gòu)特性設(shè)定不同測試模式，其中TPA (Texture Profile Analysis) 模式又稱作兩次咀嚼測試,，因其通過模擬人口腔的咀嚼運動,，對樣品進行兩次壓縮，從中可以分析出樣品的硬度,、脆性,、粘性、內(nèi)聚性,、彈性,、回復(fù)性等和人口感相關(guān)質(zhì)構(gòu)特性。利用質(zhì)構(gòu)儀對果蔬進行TPA 測試,，可以客觀,、詳盡的反映出不同品種或不同成熟階段果蔬質(zhì)構(gòu)特性、質(zhì)構(gòu)特性與營養(yǎng)組分之間的變化關(guān)系,，在葡萄,、楊梅、蘋果,、獼猴桃,、甜櫻桃、香蕉,、番茄,、枇杷、桃子等水果上均有研究,。

1 樣品準備

按芒果表面顏色黃綠程度分為6 級: 0 級－墨綠,，1級－淡綠,，2級－綠黃( 淡綠的果面上出現(xiàn)黃色區(qū)域) ，3級－黃綠各半,，4級－黃綠( 黃色的果面上殘留綠色區(qū)域) ,，5 級－ 黃色; 1 級通常為芒果正常采收貯運時的成熟度，果實質(zhì)地堅硬; 2 級是芒果后熟啟動的標志,，果肉硬度開始出現(xiàn)大幅下降;5 級成熟度的芒果,，色香味俱佳，硬度zui低,，是正常的食用成熟度,。由于1、2,、5 級成熟度的芒果差異明顯,，容易區(qū)分，因此本研究選取1 級,、2 級,、5 級的芒果作為不同成熟度研究的對象。每個級別取果實6個,，去皮,，取果實中部6 cm 寬范圍內(nèi)的果肉，將果肉用裁紙刀切成約1.5 cm × 1.5 cm 大小的方塊,，每個果實選出果塊12 個,，留待質(zhì)構(gòu)測試。

2 儀器及探頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀

探頭：P/100壓盤探頭

 

3 測試條件

測試模式：全質(zhì)構(gòu)TPA

測試前速度：2mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：5g

目標模式：形變 30%

4 測試結(jié)果

在芒果成熟過程中,，隨樣品成熟度的增加,，硬度、凝聚性,、咀嚼性迅速下降,，粘著性以成熟度2 級zui高，彈性變化不大; 低成熟度芒果果肉質(zhì)構(gòu)參數(shù)的相關(guān)性較好,，硬度和咀嚼性呈顯著正相關(guān)性，高成熟度的芒果各質(zhì)構(gòu)參數(shù)間相關(guān)性不顯著,。