五月來臨,，我國云南,、廣東,、海南、福建等地區(qū)迎來食蘑菇熱潮,。在我國已知可食用的蘑菇有1000多種,，已知具有較明顯毒性的毒蘑菇200多種！毒蘑菇又稱毒蕈,，我國每年都有毒蘑菇中毒事件發(fā)生,，以春夏季最為多見，多數(shù)毒蘑菇的毒性較低,，中毒表現(xiàn)輕微,，但有些蘑菇毒素的毒性*，可迅速致人死亡。

     毒蘑菇所含毒素較復雜,，或因地區(qū),、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異,，中毒潛伏期為2-24小時,，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇引發(fā)肝損害中毒最為兇險,，表現(xiàn)為嘔吐,、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀,。目前對有毒蘑菇中毒尚無特別有效的療法,，且中毒癥狀嚴重、發(fā)病急,、死亡率高,。

      一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設備,，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài),、氣味、顏色等外貌特征難以辨別,，極易誤食而引起中毒,。在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒的蘑菇,，仍然會有中毒的危險,。也許你聽過，毒蘑菇都是顏色鮮艷,，長相好看的,。然而并非如此，色彩不艷,、長相并不好的肉褐麟小傘,、秋盔孢傘等蘑菇具有很強的毒性。白毒傘作為蘑菇中的頭號殺手,，其顏色為純白,，與色彩艷麗豪不搭邊。

       白毒傘其毒性成分毒傘肽,，毒傘肽的穩(wěn)定性很強,，煮沸,、曬干都不能破壞這類毒素，人體也不能將其降解,。其中毒性很強的α-毒傘肽口服半致死劑量（LD50）是每千克體重0.1毫克,，意味著吃下一兩朵白毒傘就足以奪去一個成年人的生命，而且一旦入口就沒有任何解藥,。

Pribolab致力于食品安全每一天,，針對蘑菇毒素，推出多種蘑菇毒素標準品

目前蘑菇毒素的檢測有很多種,，包括層析法,、高效液相色譜法、傅里葉變換近紅外光譜法及動物實驗檢驗法等,。

STD#9101  10 µg/mLα-鵝膏毒肽/甲醇

STD#9102   10 µg/mLγ-鵝膏毒肽/水

STD#9103   10 µg/mL 羧基二羥鬼筆毒肽 (Phalloidin)/甲醇

STD#9105   10 µg/mL 二羥鬼筆毒肽 (Phalloidin)/甲醇

STD#9106   10 µg/mL β-鵝膏菌素 (β-Amanitin)/甲醇

STD#9108   10 µg/mL 羧基三羥鬼筆毒肽 (phallisacin)/水

      普瑞邦推出α-鵝膏毒肽等6種蘑菇毒素檢測標準品,。在BJS 202008方法規(guī)定中蘑菇中α-鵝膏毒肽、β-鵝膏毒肽,、γ-鵝膏毒肽,、羧基二羥基鬼筆毒肽、羧基三羥基鬼筆毒肽和二羥基鬼筆毒肽6種蘑菇毒素可采用液相色譜-串聯(lián)質譜方法進行測定,。

Pribolab溫馨提示：有些毒蘑菇和食用菌的外觀相似,，且并沒有快速可靠的鑒別方法，根據(jù)傳統(tǒng)的特定經(jīng)驗和方法識別正是造成誤食毒蘑菇中毒的原因之一,。因此要避免毒蘑菇中毒事件的發(fā)生,，最重要的就是不吃野生菌,、不自行采摘野生菌,。