1.簡(jiǎn)介

阿斯巴甜是一種二肽甜味劑,結(jié)構(gòu)與日常飲食中的二肽類似,，由L-天冬氨酸和甲基酯L-苯丙/氨酸（Asp-Phe- O-Me）組成，其甜度是蔗糖的200倍,。自20世紀(jì)80年代初,，阿斯巴甜在低熱量碳酸飲料和其他食品中的應(yīng)用已被廣泛接受。然而,，由于其含有L-苯丙/氨酸,，本丙酮尿癥患者在消費(fèi)該化合物時(shí)必須進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測(cè)。有些人認(rèn)為由于阿斯巴甜含有L-天冬氨酸,，L-苯丙/氨酸和甲醇,，能夠帶來嚴(yán)重的健康問題，但目前還沒有證據(jù)來支持這種說法,。

2．產(chǎn)品性能

l   特異性：該試劑盒可特異性檢測(cè)阿斯巴甜和其裂解物,，阿斯巴甜酸和天冬氨酸。由于酶的添加順序,，在PepM水解二肽前可測(cè)定提取物中游離天冬氨酸的量,。游離阿斯巴甜酸（阿斯巴甜水解產(chǎn)物）可通過去甲基前分析樣品而計(jì)算。

l   靈敏度：檢測(cè)靈敏度為0.005吸光度值差異,。這相當(dāng)于樣品最大體積為2.00mL時(shí),，樣品溶液中濃度為0.29mg/L。

l   檢測(cè)限：0.57 mg/L（樣品體積為2.00 mL,，吸光度值差異為0.010時(shí)得到）,。

l   線性范圍和精確性：阿斯巴甜的線性檢測(cè)范圍為10-150μg。重復(fù)檢測(cè)同一樣品溶液,，可能會(huì)有0.005 -0.010吸光度值差異,。這相當(dāng)于樣品體積為2.00mL時(shí)，阿斯巴甜在樣品溶液中濃度為0.29-0.57mg/L,。如果樣品在制備過程中被稀釋,，結(jié)果應(yīng)乘以稀釋倍數(shù)F。如果樣品的重量被稱量,，如10g/L,，可能會(huì)產(chǎn)生0.02-0.05 g/100 g 的差異。