1.用途

在乳品加工中熱處理是最基本的步驟,，通常采用許多種熱處理方法,，但是要精確的確定熱處理時(shí)間，可通過(guò)定量檢測(cè)乳果糖的含量來(lái)獲得。乳果糖是一種由D-半乳糖和D-果糖組成的二糖,，普通奶中的乳糖在高溫時(shí)產(chǎn)生乳/果糖,。生乳中的乳果糖含量很低，高溫處理后乳果糖含量能達(dá)到2g/L（例如UHT處理后）,。

該試劑盒可定量檢測(cè)各種乳品中的乳/果糖,，如鮮奶、UHT奶,、濃縮乳和奶粉等,，但不適用于煉乳等人為增甜的樣品，因?yàn)闃悠分杏坞x果糖與乳果糖的比例較高,。

該試劑盒采用ISO方法11285：2004,，經(jīng)過(guò)改進(jìn)后，更加快速和靈敏,。

2.產(chǎn)品性能

l   特異性：可用于定量測(cè)定乳/果糖,。

l   靈敏度：最小吸光度差異為0.005吸光度單位。這相當(dāng)于當(dāng)樣品體積為1.00 mL時(shí),，樣品濃度為1.2mg/L,。

l   檢測(cè)限：4.8 mg/L（在最大樣品體積為1.00 mL，吸光度差異為0.020時(shí)得到）,。

l   檢測(cè)范圍：按照酶法檢測(cè)反應(yīng),，線性檢測(cè)范圍是0.65-65μg 乳/果糖，這相當(dāng)于按照標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)過(guò)程,，乳/果糖的濃度是4.8-480 mg/L,。重復(fù)檢測(cè)同一樣品溶液,其吸光度值會(huì)有0.005-0.010吸光度單位的差異，這相當(dāng)于樣品體積為1.00 mL時(shí),，樣品溶液中乳/果糖濃度1.2-2.4 mg/L,。如果在樣品制備階段，樣品稱量時(shí),，如10g/L,，可能會(huì)產(chǎn)生0.02 -0.05 g/100 g 的差異。