海藻糖酶法分析試劑盒

海藻糖是自然存在的二糖,，兩個葡萄糖分子以α,α-1,1鍵連接,。這個結(jié)構(gòu)使其成為化學性質(zhì)穩(wěn)定的多功能非還原糖,。海藻糖在自然界中很常見，提供能量的來源,，并是有機體穩(wěn)定處理中的初級因子,，如在凍干，干燥和加熱時,。海藻糖在正常飲食中蘑菇,，蜂蜜，龍蝦,，蝦,，和使用烘焙和釀酒酵母生產(chǎn)的食品消耗。
海藻糖通常認為是食品中安全的多用途組分,，包括甜味劑,，穩(wěn)定劑，增稠劑和增味劑,。海藻糖具有*的高玻璃轉(zhuǎn)移溫度,，非褐變，在低pH值和高溫度時不會水解,。在做食品添加時,，具有更加穩(wěn)定的顏色和風味。與蔗糖相比,，當二者濃度為10%（W/V）時,，海藻糖的甜度為蔗糖的45%，并在相對濕度高達94%時,，仍然穩(wěn)定,。海藻糖二水化合物的低吸濕性質(zhì)使其成為可自由流動的，穩(wěn)定的干燥產(chǎn)物,。因為海藻糖為非還原糖,，因此不會與氨基酸，蛋白反應引發(fā)美拉德褐變,。