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食品加工過程涉及對原料,、中間產(chǎn)品及成品的加工或保藏,；涉及對原料的預處理、分離,、中間產(chǎn)品重組和終產(chǎn)品的成型包裝,；涉及不同類型半成品和成品的防腐滅菌處理,。食品加工過程原料和產(chǎn)品種類繁多，加工處理對象的性質(zhì)存在差異,，加工產(chǎn)品規(guī)格要求不一,，某些品種生產(chǎn)存在季節(jié)性、區(qū)域性的特點,；凡此種種,，決定了食品機械與設備的種類也必然極其繁多。因此,，無論是從食品加工應用中的設備選型角度,，還是從設備制造與新機種開發(fā)角度。對種類繁多的食品加工機械與設備進行系統(tǒng)分類十分重要,。
我國尚未制定食品機械分類標準,。各部門根據(jù)工作方便常有不同的分類方法。目前主要按兩種方式進行分類：一是根據(jù)原料,、產(chǎn)品類型分類,，二是根據(jù)設備的操作功能分類。
按原料或生產(chǎn)產(chǎn)品分類,，可將食品機械分成眾多的生產(chǎn)線設備,。例如，制糖機械,、豆制品加工設備,、焙烤食品機械、乳品機械,、果蔬加工和保鮮機械,、罐頭食品機械、糖果食品機械,、釀造機械,、飲料機械、方便食品機械,、調(diào)味品以及食品添加劑機械,、水產(chǎn)品加工機械、糧油加工機械,、炊事機械（煙草機械有時也列入在食品加工機械中）等,。
按機械設備的功能分類，實際上是根據(jù)設備的單元操作功能分類,。一般可將食品機械設備分為篩分與清洗機械,、粉碎和切割機械、混合機械,、分級分選機械,、成型機械,，多相分離機械、攪拌及均質(zhì)機械,、蒸煮煎炸機械,、蒸發(fā)濃縮機械、干燥機械,、烘烤機械,、冷凍和制冷機械、擠壓膨化機械,、計量機械,、包裝與灌裝機械、輸送機械,、泵,、換熱設備和容器等。