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食品加工過程涉及對原料,、中間產(chǎn)品及成品的加工或保藏,；涉及對原料的預(yù)處理,、分離,、中間產(chǎn)品重組和終產(chǎn)品的成型包裝；涉及不同類型半成品和成品的防腐滅菌處理,。食品加工過程原料和產(chǎn)品種類繁多,，加工處理對象的性質(zhì)存在差異,，加工產(chǎn)品規(guī)格要求不一，某些品種生產(chǎn)存在季節(jié)性,、區(qū)域性的特點,；凡此種種，決定了食品機(jī)械與設(shè)備的種類也必然極其繁多,。因此,，無論是從食品加工應(yīng)用中的設(shè)備選型角度，還是從設(shè)備制造與新機(jī)種開發(fā)角度,。對種類繁多的食品加工機(jī)械與設(shè)備進(jìn)行系統(tǒng)分類十分重要,。
我國尚未制定食品機(jī)械分類標(biāo)準(zhǔn)。各部門根據(jù)工作方便常有不同的分類方法,。目前主要按兩種方式進(jìn)行分類：一是根據(jù)原料,、產(chǎn)品類型分類，二是根據(jù)設(shè)備的操作功能分類,。
按原料或生產(chǎn)產(chǎn)品分類,，可將食品機(jī)械分成眾多的生產(chǎn)線設(shè)備。例如,，制糖機(jī)械,、豆制品加工設(shè)備、焙烤食品機(jī)械,、乳品機(jī)械,、果蔬加工和保鮮機(jī)械、罐頭食品機(jī)械,、糖果食品機(jī)械,、釀造機(jī)械、飲料機(jī)械,、方便食品機(jī)械,、調(diào)味品以及食品添加劑機(jī)械、水產(chǎn)品加工機(jī)械,、糧油加工機(jī)械,、炊事機(jī)械（煙草機(jī)械有時也列入在食品加工機(jī)械中）等。
按機(jī)械設(shè)備的功能分類,，實際上是根據(jù)設(shè)備的單元操作功能分類,。一般可將食品機(jī)械設(shè)備分為篩分與清洗機(jī)械、粉碎和切割機(jī)械,、混合機(jī)械,、分級分選機(jī)械、成型機(jī)械,，多相分離機(jī)械,、攪拌及均質(zhì)機(jī)械,、蒸煮煎炸機(jī)械、蒸發(fā)濃縮機(jī)械,、干燥機(jī)械,、烘烤機(jī)械、冷凍和制冷機(jī)械,、擠壓膨化機(jī)械,、計量機(jī)械、包裝與灌裝機(jī)械,、輸送機(jī)械,、泵、換熱設(shè)備和容器等,。