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 【紫甘薯的作用】

傳統(tǒng)甘薯有紅心,、橙心、黃心和白心等品種,。紫甘薯（又稱黑薯） 是新品種,，薯肉呈紫色或深紫色，是一種難得的抗癌防癌,、抗衰防老食物

甘薯在對(duì)腫瘤有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜排列中,，高居*。紫甘薯中的蛋白質(zhì)比普通甘薯還要高,，糖分卻只有普通甘薯的1/2,；紫甘薯中的賴氨酸、銅,、錳,、鉀、鋅等微量元素的含量是普通甘薯的3 倍~ 5 倍,，抗癌功能因子碘和硒的含量竟高出20 倍以上,，是一種優(yōu)異的功能性食品。并被廣泛的加工成其他復(fù)合食品,，深得廣大消費(fèi)者喜愛(ài),。

             
   
 【紫甘薯加工工藝】

以“混食生化型"加工制品為例
     （1） 工藝過(guò)程

紫甘薯→預(yù)處理→滅酶→去皮整理→混配（配料芽體、水） →磨碎→微細(xì)化→酶反應(yīng)→輥筒干燥→破碎→包裝→微波滅菌→紫甘薯黑米（黑玉米,、黑大豆） 糊（粉體）,。

     （2） 技術(shù)要點(diǎn)

1.預(yù)處理

2.滅酶

3.去皮整理與純食型相同。整理切成小方塊,。

4.混配,，將紫甘薯塊與芽體置于食品攪拌機(jī),，加入適量水充分?jǐn)嚢琛?/span>

5.磨碎、微細(xì)化,，將紫甘薯塊與芽體加水混合物用淀粉磨磨碎,，再入膠體磨連磨二遍，磨后漿體粒度全通800 目/ 50 mm,。再用高剪切混合乳化均質(zhì)機(jī)處理一遍,。

6.酶反應(yīng)，將漿體置于帶攪拌翼的夾層蒸煮鍋內(nèi)加熱,，溫度為40 ℃～45 ℃,，耗時(shí)3 h~4 h。每1 h 攪拌3 min~5 min 促進(jìn)生化反應(yīng),。

7.滾筒干燥,、破碎,，漿體用滾筒干燥機(jī)干燥成片狀,。

8.包裝、微波滅菌,。

 【SGN紫甘薯食品高剪切膠體磨的簡(jiǎn)介】
     膠體磨GM2000系列特別適合于膠體溶液,，超細(xì)懸浮液和乳液的生產(chǎn)。除了高轉(zhuǎn)速和靈活可調(diào)的定轉(zhuǎn)子間隙外,，GM在摩擦狀態(tài)下工作,，也就被稱做濕磨。在錐形轉(zhuǎn)子和定子之間有一個(gè)寬的入口間隙和窄的出口間隙,，在工作中,，分散頭偏心運(yùn)轉(zhuǎn)使溶液出現(xiàn)渦流，因此可以達(dá)到更好的研磨分散的效果,。GM2000整機(jī)采用z佳幾何機(jī)構(gòu)的研磨定轉(zhuǎn)子,，的表面處理和優(yōu)質(zhì)材料，可以滿足不同行業(yè)的多種需求,。特別對(duì)于食品行業(yè)而言,，膠體磨扮演著重要的角色，推到這食品行業(yè)的發(fā)展,。

           
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【SGN高剪切膠體磨的結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)】 

SGN膠體磨結(jié)構(gòu)：

三道磨碎區(qū),，一級(jí)為粗磨碎區(qū)，二級(jí)為細(xì)磨碎區(qū),，三級(jí)為超微磨碎區(qū),。
             

GM2000系列的特點(diǎn)：

1.定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級(jí)鋸齒突起和凹槽,。定子可以無(wú)限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離,。

2.齒列的深度：從開(kāi)始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大,，處理的物料顆粒大小越廣,。

3.溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個(gè)磨頭的溝槽深度不一樣,，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下,。