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【植物蛋白的生產工藝】

在花生的前處理上,，有烘烤和不烘烤的區(qū)別，因花生含油量較高,，因此烘烤后,，油脂的香氣較好的釋放，在用來做飲料，口感和風味上更好,，所以本文采用烘烤候后的花生,。
        

操作要點

（1） 選料。選擇顆粒飽滿,、無損傷,、無霉變的花生原料，并除去雜質,。

（2） 烘烤,。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶,，防止出現豆腥味,，同時高溫烘烤花生，有利于脫皮,。還可賦于花生乳特殊的香味,。

（3） 脫皮。人工脫去花生衣,，以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上,，使飲料色澤加深、口感發(fā)澀,。

【植物蛋白飲料高剪切乳化均質機的生產工藝中的作用】
    對于花生飲料成品來說,，經常存在的產品分層或者有顆粒沉淀的現象，導致花生飲料產品不穩(wěn)定,，影響產品的銷售,。所以需要均質的環(huán)節(jié)，并且需要高質量的均質機來進行均質處理,，上海SGN高剪切均質機可以使物料顆粒細化,，從而使物料體系穩(wěn)定，不易產生分層,、沉淀現象,。
  
【高剪切均質的特點】  

1.具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性,。

2.該設備可以適用于各種分散乳化工藝,，也可用于生產包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合,。

3.三級乳化機由定,、轉子系統(tǒng)所產生的剪切力使得溶質轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速,。
          
【高剪切乳化均質機的設備選型表】