GRS2000蛋白飲料高剪切均質(zhì)機(jī)

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 GRS2000蛋白飲料高剪切均質(zhì)機(jī)

在花生的前處理上,，有烘烤和不烘烤的區(qū)別,，因花生含油量較高，因此烘烤后,，油脂的香氣較好的釋放,，在用來做飲料，口感和風(fēng)味上更好,，所以本文采用烘烤候后的花生,。
花生飲料均質(zhì)機(jī)

工藝流程

花生→篩選→烘烤→脫皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→配料→均質(zhì)→灌裝→封口→殺菌→成品

操作要點(diǎn)

（1）選料。選擇顆粒飽滿,、無損傷,、無霉變的花生原料，并除去雜質(zhì),。

（2）烘烤,。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶,，防止出現(xiàn)豆腥味,，同時高溫烘烤花生，有利于脫皮,。還可賦于花生乳特殊的香味,。

（3）脫皮。人工脫去花生衣,，以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上,，使飲料色澤加深、口感發(fā)澀,。

（4）浸泡,。用花生仁8倍重量的水,，加入0.5％的碳酸氫鈉高溫下浸泡24小時,，使花生仁充分吸水膨脹，提高出漿率,，同時可以浸出一部分低聚糖,，防止膨脹。

（5）磨漿,。浸泡后的花生用清水沖洗3～4遍后瀝干,，加入花生仁10倍的熱水(8O℃)進(jìn)行磨漿。

（6）過濾,。磨漿后的花生用12O目的濾布過濾,。此時pH值為6.8～7.1,。

（7）加熱。將濾后的花生乳加熱煮沸,，當(dāng)溫度達(dá)8O℃以后,，液面起泡、假沸,，產(chǎn)生不少泡沫,，此時可撇去部分泡沫，以保證質(zhì)量,。當(dāng)溫度達(dá)94～96℃時,，液面翻液，維持1～2分鐘,，即可達(dá)到殺菌目的,。注意不要過久加熱，以免蛋白質(zhì)變性,，產(chǎn)生分層,、沉淀現(xiàn)象。

（8）配料,?；ㄉ鷿{10％～12％，蔗糖5％～7％,，乳糖適量,，沖稠劑0.03％，乳化劑0.4％～0.5％,，軟化過濾殺菌后的飲料水,。

（9）均質(zhì)。把配料好的物料經(jīng)過高剪切均質(zhì)機(jī),，乳化均質(zhì),，使物料顆粒細(xì)化，從而使物料體系穩(wěn)定,，不易產(chǎn)生分層,、沉淀現(xiàn)象。

（10）殺菌,、冷卻,。成品灌裝封口后，在85的溫度下保持15分鐘進(jìn)行殺菌,，然后分段冷卻,。

對于花生飲料成品來說，經(jīng)常存在的產(chǎn)品分層或者有顆粒沉淀的現(xiàn)象,，導(dǎo)致花生飲料產(chǎn)品不穩(wěn)定,，影響產(chǎn)品的銷售,。所以需要均質(zhì)的環(huán)節(jié)，并且需要高質(zhì)量的均質(zhì)機(jī)來進(jìn)行均質(zhì)處理,，上海SGN高剪切均質(zhì)機(jī)可以使物料顆粒細(xì)化,，從而使物料體系穩(wěn)定，不易產(chǎn)生分層,、沉淀現(xiàn)象,。

 
（公司有樣機(jī)，可以提高免費(fèi)實(shí)驗）
上海思峻機(jī)械設(shè)備有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)高剪切均質(zhì),，具有高轉(zhuǎn)速,、低能耗、低噪音,、高壽命等優(yōu)勢,，經(jīng)過SGN全體研發(fā)生產(chǎn)部員工的不懈努力，終于解決了SGN高剪切均質(zhì)機(jī)的提速問題,。市場上一般使用的均質(zhì)機(jī)由于定轉(zhuǎn)子精度以及機(jī)械密封的原因,，轉(zhuǎn)速zui高只能達(dá)到2910轉(zhuǎn)，而SGN研發(fā)的高剪切乳化機(jī)將轉(zhuǎn)速提高到9000轉(zhuǎn),，從而更好的解決了市場的需求
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①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性,。

②該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝,，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合,。

③三級乳化機(jī)由定,、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速,。