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藍(lán)莓果汁飲料工藝操作要點(diǎn)：

1,、清洗：榨汁前首先要充分清洗干凈，并除去腐爛發(fā)霉部分,，因原料往往帶皮壓榨,，如果清洗不干凈會(huì)將灰塵污物帶入汁液而影響品質(zhì)。
2,、破碎：榨汁前需進(jìn)行破碎,，組成破碎—壓榨工序，以提高原料的出汁率,。
3,、榨汁：利用外部的機(jī)械壓力，將果汁擠出,。
4,、粗濾：除去分散在果汁中的粗大顆粒或懸浮顆粒,。
5,、酶解：果汁中含有的果膠物質(zhì)，會(huì)使果汁渾濁不清,，此外還有保護(hù)其他物質(zhì)的作用,，阻礙果汁的澄清。利用果膠酶水解果汁中的果膠物質(zhì),，使果汁中其他物質(zhì)失去果膠的保護(hù)作用而共同沉淀,，達(dá)到澄清的目的。
6,、滅酶,、滅菌：一是殺滅微生物防止敗壞，二是鈍化酶的活性防止各種不良變化的發(fā)生,。采用超高溫瞬時(shí)滅菌法,。
7、濃縮：在減壓條件下迅速蒸發(fā)果汁中的水分,，這樣既可以縮短濃縮時(shí)間,，又能較好地保持果汁的色香味。濃縮后一部分作為濃縮汁儲(chǔ)存,、出售,，一部分作營(yíng)養(yǎng)飲品。
8,、 配料,、過濾：取濃縮汁，按比例調(diào)配后加入其他經(jīng)處理后的輔料,，經(jīng)過濾機(jī)過濾,。
9,、均質(zhì)：使果汁中所含的懸浮顆粒進(jìn)一步破碎，使微粒大小均一,，促進(jìn)果膠的滲出,，使果膠和果汁親和，均勻而穩(wěn)定的分散于果汁中,，保持果汁的均勻度,，獲得不易分離和沉淀的果汁。
     

       

在藍(lán)莓果汁飲料生產(chǎn)過程中,，均質(zhì)環(huán)節(jié)至關(guān)重要,，決定了飲料的穩(wěn)定性以及口感。采用SGN三級(jí)高剪切均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理,，可以是飲料粒徑更細(xì),、更加均勻。不易沉淀和分層,。
                            
SGN高剪切均質(zhì)機(jī),，主要用于微乳液及超細(xì)懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時(shí)工作,，乳液經(jīng)過高剪切后,，液滴更細(xì)膩，粒徑分布更窄,，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好,。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應(yīng)用,。該系列中不同的型號(hào)的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率,，非常易于擴(kuò)大生產(chǎn)。
          

SGN藍(lán)莓果汁飲料均質(zhì)機(jī)的特點(diǎn)

1,、采用德國(guó)較先進(jìn)技術(shù),，整機(jī)一體化，功能模塊化,，創(chuàng)新設(shè)計(jì),，靈活高效。
2,、SGN乳化機(jī)的定轉(zhuǎn)子有著高精度的設(shè)計(jì),，內(nèi)部的角度、溝槽,、間距的選擇都十分科學(xué)高效,。
3、均質(zhì)機(jī)內(nèi)部工作組可以是一級(jí)、二級(jí),、三級(jí),，滿足不同物料的要求。
4,、均質(zhì)機(jī)腔體內(nèi)帶有夾套可以靈活的控制溫度,，通蒸汽、通水都可以,。
5、采用德國(guó)博格曼雙端面機(jī)械密封,，保證設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn),。
6、與物料接觸部分全為316L不銹鋼材質(zhì)
7,、符合CIP/SIP清洗要求

  
高剪切均質(zhì)機(jī)與高壓均質(zhì)機(jī)是兩個(gè)不同原理的均質(zhì)設(shè)備,，但是都是為了達(dá)到均質(zhì)的效果，SGN高剪切均質(zhì)機(jī)9000rpm的效果相當(dāng)于高壓均質(zhì)機(jī)500公斤壓力的效果,，高剪切均質(zhì)機(jī)在能耗上要比高壓均質(zhì)機(jī)小的多,，生產(chǎn)效率也大大提高，另外高剪切均質(zhì)機(jī)沒有易損件,，便于操作和保養(yǎng),。

GRS2000系列飲料均質(zhì)機(jī)型號(hào)表

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