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【高剪切乳化機在硬質(zhì)糖果生產(chǎn)中的應用】
   為了更高的解決上述問題,，采用高剪切均質(zhì)乳化機技術(shù)，對糖類和乳脂類原料進行乳化均質(zhì)后再熬住,、澆注,，取得較好的效果：外觀光滑，口感細膩,，乳脂焦香味濃郁,，色澤淺明，質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定,，克服了澆注前后糖油比重有差異的難題,，而且產(chǎn)品保質(zhì)期延長了1/3,，質(zhì)量保證系數(shù)有所提高。
現(xiàn)在國內(nèi)有數(shù)家企業(yè),，在生產(chǎn)焦香型硬質(zhì)糖果時使用高剪切均質(zhì)技術(shù),，而且已有糖果機械生產(chǎn)企業(yè)在熬煮生產(chǎn)線上計劃配備的均質(zhì)乳化機，以滿足焦香型乳脂硬糖的生產(chǎn)需求,。
上海思峻專業(yè)于均質(zhì)乳化機的生產(chǎn),，基本GRS2000系列產(chǎn)品，有著14000rpm的高轉(zhuǎn)速,，可以更好的服務于硬質(zhì)糖果的生產(chǎn)要求,。

【高剪切硬質(zhì)糖果乳化機的性能簡介】
高的轉(zhuǎn)速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是zui重要的。根據(jù)一些行業(yè)的特殊要求,，上海思峻在GR2000的基礎(chǔ)上又開發(fā)出GRS2000系列,。其剪切速率可以超過10000rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達到40m/s,。在該速度范圍內(nèi),，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強,，乳液的粒徑分布就更窄,。

【 GRS2000系列設備型號表 】

【GRS2000系列產(chǎn)品與傳統(tǒng)的設備對比】

⑴    傳統(tǒng)設備需要8小時的分散過程，GRS2000設備1小時就可以完成,，更加高效,、節(jié)能。

⑵    傳統(tǒng)設備的攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘幾十轉(zhuǎn),，帶有分散功能的每分鐘轉(zhuǎn)速也在1500轉(zhuǎn)之內(nèi),，而GRS2000系列每分鐘轉(zhuǎn)速可達到5000-6000轉(zhuǎn)，更加快速,。超高的線速度產(chǎn)生的剪切力,，使物料瞬間細化分散,，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

【GRS2000系列與同類設備的對比】

①    發(fā)熱問題,。同類設備在加工過程中,，高粘物料進入腔體后，因背壓力大而輸送效果差,，導致物料在設備腔體中停留時間過長而導致嚴重發(fā)熱。RES2000系列設備在確保效果的基礎(chǔ)上,，減小了背壓阻力,，提高了輸送能力，減少了停留時間,，降低了物料發(fā)熱的狀況,。

②    多層多向剪切分散。同類設備定,、轉(zhuǎn)子等部件結(jié)構(gòu)單一,，多級多層的結(jié)構(gòu)只是單純的重復性加工，相同的齒槽結(jié)構(gòu)易發(fā)生物料未經(jīng)分散便通過工作腔的短路現(xiàn)象,。GRS2000系列定,、轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)采用多層多向剪切的概念，裝配式結(jié)構(gòu)使物料得到不同方向的剪切分散,，杜絕短路現(xiàn)象,，超細分散更加*。

【GRS2000系列與ER2000系列對比】

   GR2000系列的線速度為23m/s,，而GRS2000系列的線速度為44m/s,。所以GRS2000系列的剪切速率更高，剪切分散的效果更好,，在結(jié)合專門研制的電機后可以是粒徑范圍小到納米級,。

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