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【植物蛋白的生產(chǎn)工藝】

在花生的前處理上，有烘烤和不烘烤的區(qū)別,，因花生含油量較高,，因此烘烤后，油脂的香氣較好的釋放,，在用來做飲料,，口感和風(fēng)味上更好,，所以本文采用烘烤候后的花生。
        

操作要點(diǎn)

（1） 選料,。選擇顆粒飽滿,、無損傷、無霉變的花生原料,，并除去雜質(zhì),。

（2） 烘烤。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘,，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶,，防止出現(xiàn)豆腥味，同時(shí)高溫烘烤花生,，有利于脫皮,。還可賦于花生乳特殊的香味。

（3） 脫皮,。人工脫去花生衣,，以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上，使飲料色澤加深,、口感發(fā)澀。

【SGN植物蛋白飲料乳化機(jī)的生產(chǎn)工藝中的作用】
    對于花生飲料成品來說,，經(jīng)常存在的產(chǎn)品分層或者有顆粒沉淀的現(xiàn)象,，導(dǎo)致花生飲料產(chǎn)品不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品的銷售,。所以需要均質(zhì)的環(huán)節(jié),，并且需要高質(zhì)量的乳化機(jī)來進(jìn)行均質(zhì)處理，上海SGN高剪切乳化機(jī)可以使物料顆粒細(xì)化,，從而使物料體系穩(wěn)定,，不易產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象,。
  
【高剪切均質(zhì)的特點(diǎn)】  

①具有非常高的剪切速度和剪切力,，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。

②該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝,，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液,、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。

③三級乳化機(jī)由定,、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加,，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。
          
【高剪切均質(zhì)的設(shè)備選型表】 

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