GB/T10781.1是指純糧釀造的酒。

一,、GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料,，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒,。

1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準： GB/T10781.1（濃香型）,、GB/T 10781.2（清香型）,、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒,。

2,、固液結合法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒,，一部分為糧食酒,。

3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20821,，以食用酒精為酒基,。

二、純糧酒的鑒別方法：

1,、鑒別糧食酒方法一：

真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆,，微苦而不澀。糧香,、酒香,、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別,。 純糧釀造的白酒聞起來香氣飽滿,，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和,，飲后不口干,、不嗆嗓、不上頭,、不難受,。

2、鑒別糧食酒方法二：

取一滴白酒放在手心里,，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長,；酒精勾兌的白酒則相反,，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪,，而且留存時間很短,，很快就沒有味道了,。（酒精酒會加香料添加劑）

3,、鑒別糧食酒方法三（有效,、準確的鑒別方法）

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿,。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中,，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了,。如果是糧食釀造的白酒,，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,，含有酒精勾兌成分,。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,，遇到燒堿不會起化學反應,。

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準根據香型又進行了相應的分類：

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白灑

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 14867-2007　 鳳香型白酒

GB/T 16289-2007　 豉香型白酒

GB/T 20823-2007　 特香型白酒

GB/T 20824-2007　 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007　 老白干香型白酒

QB/T 2524-2001　 濃醬兼香型白酒

這些標準下的產品才是以純粹糧食為原料，用酒曲經過發(fā)酵然后蒸餾生產的白酒,，也就是我們通常意義上認為的糧食酒,、好酒。