動物油脂是從動物體內(nèi)取得的油脂,，可分為陸生溫血動物和禽類的油脂,，如牛油、羊油,、豬油等,，一般是固體的，其主要成分是棕櫚酸,、硬脂酸的甘油三酸酯,；海生哺乳動物和魚類的油脂，如鯨油,、魚油等,，一般是液體的，主要成分除肉豆蔻酸,、棕櫚酸,、硬脂酸、油酸外,，還有含22~24個碳和4~6個雙鍵的不飽和酸和含10~14個碳的不飽和酸,。主要供食用，如豬脂,、牛脂,、羊脂等。也廣泛應用于制造硬化油,、肥皂,、甘油、潤滑油和制革工業(yè)及藥品,；魚油是制備涂料的原料,。用熬制法取得。

　　常見的植物油脂包括豆油,、花生油,、菜籽油、芝麻油,、玉米油等,，植物油脂含不飽和脂肪酸，溶點低,，常溫下呈液態(tài),，消化吸收率高。植物油脂肪含量在99%以上，此外含有豐富的維生素E,，少量的鉀,、鈉、鈣和微量元素,。是必需脂肪酸的重要來源,，為了滿足人體的需要，在膳食中不應低于總脂肪來源的50%.植物油因含有較多的不飽和脂肪酸,，易發(fā)生酸敗,，產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，因此不宜長時間存儲,。

　　原理：油脂經(jīng)前處理后,，取適量于石墨爐原子化器中原子化，在選定的儀器參數(shù)及設定的*波長下原子吸收分光光度計測定其吸光度,，以相應的有機金屬元素化合物的標準溶液進行校準,，計算油脂中金屬元素的含量。

　　儀器和設備

　　配備空心陰極燈或無極放電燈以及氘燈背景校正器的SDA-100FG石墨爐原子吸收分光光度計（濟南精測電子科技有限公司）突破了國產(chǎn)產(chǎn)品在氘燈扣背景技術(shù)上的瓶頸,，為元素定量分析提供可靠保證,。采用專家數(shù)據(jù)庫信息系統(tǒng)工作站軟件，提供快捷準確的檢測信息和檢測方法,，降低了分析人員的工作難度,。廣泛應用地質(zhì)、冶金,、醫(yī)學,、化工、石油,、農(nóng)業(yè),、畜牧業(yè)、水泥,、印刷電路板,、環(huán)保,、商檢等行業(yè),。

　　*工作波長：Cu，324.7nm,；Fe,，302.1nm；Ni,，232.0nm,。

　　升溫程序

　　注意：1.測定銅和鎳的含量時，使用非涂層石墨管,；測定鐵的含量時,，應使用內(nèi)層涂鈮的石墨管，以確保檢測結(jié)果的準確性,。

　　2.每次進樣前,，均應對進樣器管尖進行預處理，即用微量進樣器吸取20μL正庚烷,，然后排空,。

　　樣品前處理

　　1、將試樣,、稀釋用油和標準工作溶液放置于60℃烘箱中,，至少15min。

　　2,、如果已知原始油樣的金屬元素含量大于標樣,，應用稀釋用油將其稀釋；

　　3,、將所有試樣和溶液劇烈振蕩,，使之混勻。