甜蜜素的化學(xué)名為環(huán)已基氨基磺酸鈉,，特點是甜味好,，后苦味比糖精低,。甜度不高,，約為蔗糖的30倍，故用量大,，易超標(biāo)使用,。

    氣相色譜法測定食品中的甜蜜素所需儀器：漩渦混合器；離心機,；氣相色譜儀（附氫火焰離子化檢測器/fid檢測器）,；10μL微量注射器。

色譜條件：

    色譜柱：長300cm,，內(nèi)徑3mm,，U形不銹鋼柱；測定條件：柱溫80℃,；氣化溫度150℃,；檢測溫度150℃；流速為氮氣40mL/min,，氫氣30mL/min,，空氣300mL/min。

測定：

    1 準(zhǔn)確吸取1.00mL環(huán)已基氨基磺酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液于100mL帶塞比色管中,，加水20mL,，置冰浴中加入5mL 50g/L亞硝酸鈉溶液，5mL 100g/L硫酸溶液,，搖勻,，在冰浴中放置30min，并經(jīng)常搖動,。然后準(zhǔn)確加入10mL正己烷,、5g氯化鈉，搖勻后置漩渦混合物上振動1min,，待靜止分層后吸出己烷層于10mL帶塞離心管中進行離心分離,。每毫升己烷提取液相當(dāng)于1mg環(huán)己基氨基磺酸鈉，將標(biāo)準(zhǔn)提取溶液進樣1~5μL于氣相色譜儀中,，根據(jù)響應(yīng)值繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線,。

    2 樣品管加入5mL 50g/L亞硝酸鈉溶液,、5mL 100g/L硫酸溶液，搖勻,，在冰浴中放置30min,，并經(jīng)常搖動，然后準(zhǔn)確加入10mL正己烷,、5g氯化鈉,，搖勻后置漩渦混合器上振動1min，待靜止分層后吸出己烷層于10mL帶塞離心管中進行離心分離,，然后將試樣提取液同樣進樣1~5μL,，測得響應(yīng)值，從標(biāo)準(zhǔn)線圖中查出相應(yīng)含量,。