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　　(1) 食品質(zhì)構(gòu)的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態(tài),、個人感官閾值等,，結(jié)果具有主觀性，導致數(shù)據(jù)結(jié)果的真實性,、重復性和穩(wěn)定性大大收到影響,。而質(zhì)構(gòu)儀不受人為因素的影響，具有客觀性,，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性,、可靠性和重復性。

 

　　(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)κ称返馁|(zhì)構(gòu)作出數(shù)據(jù)化的描述,，對食品的質(zhì)構(gòu)特性進行量化,，從而為揭示各種感官刺激的起因，研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件,。

 

　　(3) 通過質(zhì)構(gòu)儀研究食品原料配方對食品質(zhì)構(gòu)的影響,，可以預測食品原料的加入或加入多少將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響，對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助,。

 

　　(4) 通過質(zhì)構(gòu)儀研究食品加工工藝對食品質(zhì)構(gòu)的影響,，預言采用某種加工工藝后將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響，可用于幫助調(diào)整食品生產(chǎn)工藝,。

 

　　(5) 通過質(zhì)構(gòu)儀來測定不同批次產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu),，對食品生產(chǎn)原料和終產(chǎn)品實施自動質(zhì)量控制。

 

　　(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀來對市面上銷售好的產(chǎn)品或者口碑比較好的產(chǎn)品進行質(zhì)構(gòu)分析,，為我們研發(fā)新產(chǎn)品或者改進老產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和理論依據(jù),。

 

　　多功能質(zhì)構(gòu)儀可以測定果蔬、烘焙食品,、肉制品,、乳制品、休閑食品等樣品的硬度,、脆性,、粘附度、松弛,、柔軟性,、斷裂強度、膠粘性,、回復性,、彈性、摩

 

　　擦系數(shù),、屈服應力,、延展性、凝膠強度,、成熟度等多個指標,。另外，在實驗過程中,，測試距離,，測試速度，測試模式等等高度可調(diào),，探頭400 多套可選,，可以獲得多個產(chǎn)品的多個指標，功能非常強大,。非常適合適用于食品類科研院所和高校的物性研究和教學應用,，食品類企業(yè)原料質(zhì)量控制、配方研究,、生產(chǎn)工藝研究,、質(zhì)量控制和產(chǎn)品研發(fā)等應用。