硫酸鎂做為鹽，能提高產(chǎn)品的低溫穩(wěn)定性,。其原理為：硫酸鎂添加在水相中,，能降低產(chǎn)品中水相的凝固點(diǎn)，避免因溫度降低導(dǎo)致水相凝固從而內(nèi)相體積過(guò)度膨脹而破乳,。鹽能降低水相的凝固點(diǎn),，這與冬天在路面上撒鹽防止積水結(jié)冰的道理一樣。硫酸鎂做為二價(jià)鹽,，溶解在水相后,，能提高水相的離子濃度，令到W/O 乳化劑在水相的溶解度降低,，即能更好的溶解在油相中,，這樣能保證乳化劑在油水兩相中均有合適的溶解，由此形成的油水介面膜比較均勻,，使最終產(chǎn)品的穩(wěn)定性得以提高,。
無(wú)水硫酸鎂的主要用途包括：
1.醫(yī)藥領(lǐng)域：無(wú)水硫酸鎂可以用作緩瀉劑，幫助改善便秘和腸胃疾病等癥狀,。
2.農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：無(wú)水硫酸鎂可以作為一種肥料,，用于提高土壤的營(yíng)養(yǎng)含量，促進(jìn)植物生長(zhǎng)。
3.化工領(lǐng)域：無(wú)水硫酸鎂可以作為一種重要的原料,，用于生產(chǎn)其他化學(xué)品,，如硫酸鎂七水合物、硫酸鎂鹽等,。
4.食品領(lǐng)域：無(wú)水硫酸鎂可以用于制造酸度調(diào)節(jié)劑,，防腐劑，也可以用于加工飲料,、糕點(diǎn),、奶制品等。
總之,，無(wú)水硫酸鎂作為一種重要的化學(xué)品，有著廣泛的應(yīng)用前景,。
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