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新國(guó)標(biāo)有何變化,？食品酸價(jià)檢測(cè)迎多項(xiàng)利好
酸價(jià)是目前我國(guó)使用范圍的
食品安全指標(biāo)之一。根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）現(xiàn)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的定義：酸價(jià)是中和1g油脂中游離脂肪酸（FFA）所需消耗的氫氧化鉀的毫克數(shù),。因此,，酸價(jià)是專門(mén)反映食用油脂中游離脂肪酸總含量的理化指標(biāo)。
各種食用油脂（包括食品中的油脂）在長(zhǎng)期儲(chǔ)存和高溫加工過(guò)程中,，持續(xù)的發(fā)生降解（劣變）反應(yīng),，從而不斷產(chǎn)生各種游離脂肪酸（FFA）。
一般來(lái)說(shuō),，F(xiàn)FA的含量越高,，則食用油脂、油脂制品和含油食品的品質(zhì)就越差,，相應(yīng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)也越大,。酸價(jià)正是通過(guò)測(cè)定食用動(dòng)植物油脂（包括從食用油脂制品和含油食品中提取的油脂）中FFA的總含量，來(lái)反映這些食品新鮮（變質(zhì)）程度,。
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