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熱浪翻滾的夏天,，如何拯救燥熱的靈魂,？

一只冰淇淋足矣，如果不夠,，那就來兩只,。

大口咬下，清涼一秒占領(lǐng)味蕾,。

因?yàn)樗?，又多了一個(gè)愛上夏天的理由。

有天然和人工之分,，天然色素是從植物,、動(dòng)物,、微生物材料中提取純化得到的，常見的有梔子黃,、紅曲紅,、天然胡蘿卜素等，而一般食品工業(yè)多用合成色素,，如莧菜紅,、亮藍(lán)、日落黃等,，它們是雪糕色彩的主要來源。在我國,，天然色素和人工合成的食用色素都可以作為添加劑使用,，但是從接受程度上，人們更容易接受添加天然色素,。

顧名思義,，能夠?yàn)檠└庠黾涌诟泻惋L(fēng)味，從味覺和嗅覺上吸引消費(fèi)者,，常分為甜味劑,、酸味劑和食用香精。

1,、酸味劑包括乳酸,、乳酸鈉、檸檬酸,、檸檬酸鈉等,，能給雪糕提供酸味，并不是所有的冰淇淋都需要添加此種添加劑,，一般來說,，有一些酸味口感的雪糕（如山楂味、檸檬味）會(huì)使用此種添加劑,；

2,、甜味劑包括甜蜜素、安賽蜜,、阿斯巴甜,、糖精鈉等，與冰淇淋中的糖相配合,，既保證甜味,，又降低了成本；

3,、食用香精一般為復(fù)合香精,，是“桃子味",、“草莓味"、“葡萄味"等多數(shù)產(chǎn)品香氣的主要來源,。

也就是我們常說的增稠劑,，目前國家批準(zhǔn)使用的增稠劑中帶有“膠"字的大約有20種，大多來自植物提取,。常見的有黃原膠,、瓜爾膠和卡拉膠等，在加工肉制品,、果凍,、軟糖、八寶粥中都有這些塑形劑的身影,，這幾種添加劑聯(lián)合使用除了可以賦予冰淇淋爽滑的口感,，還能延緩冰淇淋的融化速度。

比如大豆卵磷脂,、單硬脂酸甘油酯,、雙單甘油脂肪酸酯等，可讓冰淇淋混合料的乳狀液趨于穩(wěn)定,，預(yù)防大冰晶體產(chǎn)生,，讓冰淇淋結(jié)構(gòu)更加疏松細(xì)膩。

冰淇淋中的食品添加劑是否安全,？

食品添加劑是否安全,，歸根結(jié)底是要看使用了多大的量和攝入了多少，市面上大多數(shù)冰淇淋都會(huì)有食品添加劑,，只要符合國家規(guī)定,，食品添加劑的安全性是有保障的。

以冰淇淋的甜味劑舉例,，根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,，糖精鈉在冰淇淋中最大使用量為0.15g/kg。

高效液相色譜法是檢測(cè)冰淇淋糖精鈉的重要方法,，根據(jù)GB 5009.28-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)第一法液相色譜法進(jìn)行測(cè)定。

色譜條件

譜圖和數(shù)據(jù)

1mg/L苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉

標(biāo)準(zhǔn)溶液液相色譜圖

除了各類色譜柱，月旭科技還可以為您提供從分析到制備的高效液相色譜儀系列,，如WelPrep2000系列產(chǎn)品,，該系統(tǒng)通用性和穩(wěn)定性俱佳，可出色完成眾多分析檢測(cè),、制備純化實(shí)驗(yàn)工作,。憑借其久經(jīng)考驗(yàn)的性能，WelPrep2000已成為備受客戶青睞的分析型,、制備型HPLC系統(tǒng),，非常適合常規(guī)分析和制備方法開發(fā)。

WelPrep2000 HPLC產(chǎn)品圖示

我們?cè)撛鯓舆x擇和食用冰淇淋呢?

第一：選擇有信譽(yù)的品牌和生產(chǎn)商,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性,。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（SC開頭）,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息,。

第二：注意閱讀產(chǎn)品配料表，盡量選擇添加劑種類少的品種,。配料表中牛奶,、奶粉、全脂奶粉,、奶油,、黃油、乳清粉,、奶酪等奶制品排在前幾位的,，含奶量比較有保證。

第三：控制食用量,，避免引發(fā)腸胃炎等疾病,，對(duì)于高血脂的人群不建議食用。此外,，不建議在正餐后立即食用冷飲,，這樣容易引發(fā)腸胃炎等疾病,；也不建議運(yùn)動(dòng)后立即食用冷飲,，這樣可能會(huì)導(dǎo)致血管迅速收縮，從而誘發(fā)心腦血管等疾病,。最后,，小編還要提醒一句,，吃冰淇淋很快樂，但不要貪嘴,，會(huì)“月半"的,。