熱浪翻滾的夏天，如何拯救燥熱的靈魂,？
一只冰淇淋足矣,，如果不夠，那就來兩只。
大口咬下,，清涼一秒占領味蕾,。
因為它，又多了一個愛上夏天的理由,。
不過也有不少人擔心,，種類繁多的冰淇淋（雪糕）使用了多少添加劑？食用后是否會影響身體健康呢,？
冰淇淋中常見的
食品添加劑可以大致分為以下四大類
第一類：著色劑
有天然和人工之分,，天然色素是從植物、動物,、微生物材料中提取純化得到的,，常見的有梔子黃、紅曲紅,、天然胡蘿卜素等,，而一般食品工業(yè)多用合成色素，如莧菜紅,、亮藍,、日落黃等，它們是雪糕色彩的主要來源,。在我國,，天然色素和人工合成的食用色素都可以作為添加劑使用，但是從接受程度上,，人們更容易接受添加天然色素,。
第二類：調味劑
顧名思義，能夠為雪糕增加口感和風味,，從味覺和嗅覺上吸引消費者,，常分為甜味劑、酸味劑和食用香精,。
1,、酸味劑包括乳酸、乳酸鈉,、檸檬酸,、檸檬酸鈉等，能給雪糕提供酸味,，并不是所有的冰淇淋都需要添加此種添加劑,，一般來說，有一些酸味口感的雪糕（如山楂味,、檸檬味）會使用此種添加劑,；
2,、甜味劑包括甜蜜素,、安賽蜜,、阿斯巴甜、糖精鈉等,，與冰淇淋中的糖相配合,，既保證甜味，又降低了成本,；
3,、食用香精一般為復合香精，是“桃子味",、“草莓味",、“葡萄味"等多數產品香氣的主要來源。
第三類：塑形劑
也就是我們常說的增稠劑,，目前國家批準使用的增稠劑中帶有“膠"字的大約有20種,，大多來自植物提取。常見的有黃原膠,、瓜爾膠和卡拉膠等,，在加工肉制品、果凍,、軟糖,、八寶粥中都有這些塑形劑的身影，這幾種添加劑聯合使用除了可以賦予冰淇淋爽滑的口感,，還能延緩冰淇淋的融化速度,。
第四類：乳化劑
比如大豆卵磷脂、單硬脂酸甘油酯,、雙單甘油脂肪酸酯等,，可讓冰淇淋混合料的乳狀液趨于穩(wěn)定，預防大冰晶體產生,，讓冰淇淋結構更加疏松細膩,。
冰淇淋中的食品添加劑是否安全？
食品添加劑是否安全,，歸根結底是要看使用了多大的量和攝入了多少,，市面上大多數冰淇淋都會有食品添加劑，只要符合國家規(guī)定,，食品添加劑的安全性是有保障的,。
以冰淇淋的甜味劑舉例，根據GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規(guī)定,，糖精鈉在冰淇淋中最大使用量為0.15g/kg,。
高效液相色譜法是檢測冰淇淋糖精鈉的重要方法,，根據GB 5009.28-2016《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》標準第一法液相色譜法進行測定,。
色譜條件
儀器：高效液相色譜儀,。
色譜柱：月旭科技Topsil® C18，5μm,，4.6×250mm,。
流速：1mL/min；
流動相：甲醇：乙酸銨溶液=5：95,；
檢測波長：230nm,；
進樣量：10μL。
譜圖和數據
1mg/L苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉
標準溶液液相色譜圖
除了各類色譜柱,，月旭科技還可以為您提供從分析到制備的高效液相色譜儀系列，如WelPrep2000系列產品,，該系統(tǒng)通用性和穩(wěn)定性俱佳,，可出色完成眾多分析檢測、制備純化實驗工作,。憑借其久經考驗的性能,，WelPrep2000已成為備受客戶青睞的分析型、制備型HPLC系統(tǒng),，非常適合常規(guī)分析和制備方法開發(fā),。
WelPrep2000 HPLC產品圖示
我們該怎樣選擇和食用冰淇淋呢?
第一：選擇有信譽的品牌和生產商，確保產品質量和安全性,。產品包裝上應明確標注配料表,、生產廠家、生產日期,、食品生產許可證編號（SC開頭）,、產品標準號等信息。
第二：注意閱讀產品配料表,，盡量選擇添加劑種類少的品種,。配料表中牛奶、奶粉,、全脂奶粉,、奶油、黃油,、乳清粉,、奶酪等奶制品排在前幾位的，含奶量比較有保證,。
第三：控制食用量,，避免引發(fā)腸胃炎等疾病,，對于高血脂的人群不建議食用。此外,，不建議在正餐后立即食用冷飲,，這樣容易引發(fā)腸胃炎等疾病,；也不建議運動后立即食用冷飲,，這樣可能會導致血管迅速收縮,，從而誘發(fā)心腦血管等疾病,。最后，小編還要提醒一句,，吃冰淇淋很快樂,，但不要貪嘴，會“月半"的,。
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