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冰淇淋控必看:您買的冰淇淋可以放心食用嗎?

閱讀:1345      發(fā)布時(shí)間:2023-7-11
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熱浪翻滾的夏天,,如何拯救燥熱的靈魂,?

一只冰淇淋足矣,如果不夠,,那就來兩只,。

大口咬下,清涼一秒占領(lǐng)味蕾,。

因?yàn)樗?,又多了一個(gè)愛上夏天的理由。


不過也有不少人擔(dān)心,,種類繁多的冰淇淋(雪糕)使用了多少添加劑,?食用后是否會(huì)影響身體健康呢?




冰淇淋中常見的

食品添加劑可以大致分為以下四大類

第一類:著色劑

有天然和人工之分,,天然色素是從植物,、動(dòng)物,、微生物材料中提取純化得到的,常見的有梔子黃,、紅曲紅,、天然胡蘿卜素等,而一般食品工業(yè)多用合成色素,,如莧菜紅,、亮藍(lán)、日落黃等,,它們是雪糕色彩的主要來源。在我國,,天然色素和人工合成的食用色素都可以作為添加劑使用,,但是從接受程度上,人們更容易接受添加天然色素,。

第二類:調(diào)味劑

顧名思義,,能夠?yàn)檠└庠黾涌诟泻惋L(fēng)味,從味覺和嗅覺上吸引消費(fèi)者,,常分為甜味劑,、酸味劑和食用香精。

1,、酸味劑包括乳酸,、乳酸鈉、檸檬酸,、檸檬酸鈉等,,能給雪糕提供酸味,并不是所有的冰淇淋都需要添加此種添加劑,,一般來說,,有一些酸味口感的雪糕(如山楂味、檸檬味)會(huì)使用此種添加劑,;

2,、甜味劑包括甜蜜素、安賽蜜,、阿斯巴甜,、糖精鈉等,與冰淇淋中的糖相配合,,既保證甜味,,又降低了成本;

3,、食用香精一般為復(fù)合香精,,是“桃子味",、“草莓味"、“葡萄味"等多數(shù)產(chǎn)品香氣的主要來源,。

第三類:塑形劑

也就是我們常說的增稠劑,,目前國家批準(zhǔn)使用的增稠劑中帶有“膠"字的大約有20種,大多來自植物提取,。常見的有黃原膠,、瓜爾膠和卡拉膠等,在加工肉制品,、果凍,、軟糖、八寶粥中都有這些塑形劑的身影,,這幾種添加劑聯(lián)合使用除了可以賦予冰淇淋爽滑的口感,,還能延緩冰淇淋的融化速度。

第四類:乳化劑

比如大豆卵磷脂,、單硬脂酸甘油酯,、雙單甘油脂肪酸酯等,可讓冰淇淋混合料的乳狀液趨于穩(wěn)定,,預(yù)防大冰晶體產(chǎn)生,,讓冰淇淋結(jié)構(gòu)更加疏松細(xì)膩。

冰淇淋中的食品添加劑是否安全,?



食品添加劑是否安全,,歸根結(jié)底是要看使用了多大的量和攝入了多少,市面上大多數(shù)冰淇淋都會(huì)有食品添加劑,,只要符合國家規(guī)定,,食品添加劑的安全性是有保障的。

以冰淇淋的甜味劑舉例,,根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,,糖精鈉在冰淇淋中最大使用量為0.15g/kg。

1.png

高效液相色譜法是檢測(cè)冰淇淋糖精鈉的重要方法,,根據(jù)GB 5009.28-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)第一法液相色譜法進(jìn)行測(cè)定。

色譜條件

儀器:高效液相色譜儀,。

色譜柱:月旭科技Topsil® C18,,5μm,4.6×250mm,。

流速:1mL/min,;

流動(dòng)相:甲醇:乙酸銨溶液=5:95;

檢測(cè)波長(zhǎng):230nm,;

進(jìn)樣量:10μL,。

譜圖和數(shù)據(jù)

2.png

1mg/L苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉

標(biāo)準(zhǔn)溶液液相色譜圖

除了各類色譜柱,月旭科技還可以為您提供從分析到制備的高效液相色譜儀系列,,如WelPrep2000系列產(chǎn)品,,該系統(tǒng)通用性和穩(wěn)定性俱佳,可出色完成眾多分析檢測(cè),、制備純化實(shí)驗(yàn)工作,。憑借其久經(jīng)考驗(yàn)的性能,WelPrep2000已成為備受客戶青睞的分析型,、制備型HPLC系統(tǒng),,非常適合常規(guī)分析和制備方法開發(fā)。

3.png

WelPrep2000 HPLC產(chǎn)品圖示

我們?cè)撛鯓舆x擇和食用冰淇淋呢?



第一:選擇有信譽(yù)的品牌和生產(chǎn)商,,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性,。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)(SC開頭),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息,。

第二:注意閱讀產(chǎn)品配料表,盡量選擇添加劑種類少的品種,。配料表中牛奶,、奶粉、全脂奶粉,、奶油,、黃油、乳清粉,、奶酪等奶制品排在前幾位的,,含奶量比較有保證。

第三:控制食用量,,避免引發(fā)腸胃炎等疾病,,對(duì)于高血脂的人群不建議食用。此外,,不建議在正餐后立即食用冷飲,,這樣容易引發(fā)腸胃炎等疾病,;也不建議運(yùn)動(dòng)后立即食用冷飲,,這樣可能會(huì)導(dǎo)致血管迅速收縮,從而誘發(fā)心腦血管等疾病,。最后,,小編還要提醒一句,,吃冰淇淋很快樂,但不要貪嘴,,會(huì)“月半"的,。

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