“三聚氰胺”事件后，由于對(duì)食品添加劑的了解相對(duì)匱乏,，人們開(kāi)始談添加劑色變,。市場(chǎng)上的食品廠家也相應(yīng)開(kāi)始大肆渲染“無(wú)添加更健康”等觀念，而且消費(fèi)者們也更樂(lè)于花更多的錢(qián)去購(gòu)買(mǎi)這些“無(wú)添加”的食品,。那么,，事實(shí)上這些號(hào)稱“無(wú)添加”的食品就真的沒(méi)有任何食品添加劑嗎，“無(wú)添加”的食品就真的代表著健康嗎,？
答案當(dāng)然是否定的,。比如一些酸奶廠家，故意迷惑消費(fèi)者,，寫(xiě)“無(wú)添加無(wú)防腐劑”,、“無(wú)添加無(wú)色素”等，但他敢說(shuō)不添加任何食品添加劑嗎,？不敢說(shuō),，因?yàn)榇蟛糠炙崮虖S家至少都是加了增稠劑的。并且一些無(wú)防腐劑的食品在存放過(guò)程中更易腐 爛,，其對(duì)健康的影響更大,。
現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂—食品添加劑
人類使用食品添加劑已有幾千年的歷史。如制作豆腐時(shí)使用的鹵水，蒸饅頭時(shí)使用的堿,，都是食品添加劑,。食品添加劑是指為了改善食品的品質(zhì)、色香味以及防止食品腐 bai,、改善加工工藝等而加入的天然的或者人工合成的添加物,。
目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種,。包括防腐劑,，抗氧化劑，甜味劑,，著色劑,，護(hù)色劑，漂白劑,，增稠劑,，膨松劑，酶制劑,，消泡劑,，凝固劑等等。這些食品添加劑在防腐 bai（如防腐劑,，抗氧化劑）,，改善食品感官性狀（如甜味劑，著色劑,，護(hù)色劑,，漂白劑等），提高食品機(jī)械化,，自動(dòng)化生產(chǎn)（如消泡劑,，凝固劑等）等方面都扮演了重要的角色，可以說(shuō)食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂,。
萬(wàn)物皆有毒，關(guān)鍵在劑量
我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用是經(jīng)過(guò)了的,，科學(xué)嚴(yán)格的測(cè)試與評(píng)估的,。其安全指標(biāo)都進(jìn)行過(guò)嚴(yán)格的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的安全劑量除以安全系數(shù)（該系數(shù)一般為100）推算人在終身每天攝入的情況下的安全劑量,。所以說(shuō),，這些食品添加劑，只要在限定的使用量與使用范圍內(nèi)進(jìn)行添加,，都不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害,。
我國(guó)食品添加劑安全評(píng)價(jià)體系是非常完備的。從食品添加劑種類的選擇與審批，用量與適用范圍的嚴(yán)格把控到對(duì)商家生產(chǎn)許可的管理以及后續(xù)的食品安全監(jiān)督管理等,，我國(guó)同食品法典委員會(huì)（CAC）和其他發(fā)達(dá)國(guó)家一樣,，都做出了嚴(yán)格的規(guī)定。因此,，在我國(guó),，食品添加劑的安全性是有保障的。
為何食品添加劑被妖魔化,？
既然對(duì)于食品添加劑的管控是這么嚴(yán)格的,，為什么食品添加的安全事故頻發(fā)呢？
其實(shí),，是我們搞混了食品添加劑與非法添加劑的概念,。三聚氰胺，蘇dan紅,，雕白粉等添加劑,，其實(shí)根本不在食品添加劑的范圍內(nèi)。是商家為了逐利而非法使用的工業(yè)原料,，如三聚氰胺是塑料,，水泥，涂料等的添加劑,；蘇dan紅是化學(xué)染色劑,；雕白粉是工業(yè)漂白劑，還原劑,。這些非法添加物,，是我國(guó)法律范圍內(nèi)所不允許的食品添加劑。人們所恐慌的添加劑其實(shí)只是無(wú)良商家非法添加的這些工業(yè)原料,。
因此,，我們應(yīng)正確，理性的看待食品添加劑,，不要將其妖魔化,。要知道正是有了食品添加劑，才使得我們的食品種類豐富多彩,，商場(chǎng)食品貨架琳瑯滿目,。
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