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在家自榨食用油,，吃著真的安全嗎,？
近一段時間來，我國食用植物油市場出現(xiàn)了一些不應(yīng)該出現(xiàn)的食品安全問題,，典型的如“地溝油事件”,、“油脂摻假”等等問題。致使人民群眾對現(xiàn)在國內(nèi)市場上銷售的各個品牌,、工業(yè)化生產(chǎn)的食用植物油心存疑慮,，擔(dān)心其質(zhì)量安全。于是這種新型的家用廚電——家用榨油機,，便應(yīng)運而生,。打著類似于“自己榨油更安全、更健康”的宣傳口號,，各種品牌和類型的家用榨油機如雨后春筍般的出現(xiàn)在了各大電商平臺上,，并很快成為了熱銷產(chǎn)品之一。用這類家用榨油機,，自己在家制取的“自榨油”,，會比工業(yè)化生產(chǎn)的食用植物油安全嗎?實際情況未必如此。
*,，一般工業(yè)化生產(chǎn)食用植物油主要有兩種制油方法：浸出和壓榨,。嚴格來講，家用榨油機制取食用植物油的方式也是屬于壓榨制油方法的一種,。但與工業(yè)化生產(chǎn)的食用壓榨植物油相比,，這種家庭“自榨油”明顯有兩個方面的缺陷：
一、缺乏現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量安全的監(jiān)測,；
二,、家庭“自榨油”缺少了后續(xù)的油脂精煉加工處理。
正是這兩個方面的不足,，導(dǎo)致家庭“自榨油”可能在以下三大方面出現(xiàn)安全問題：
原料安全性無保障
正常情況下,，現(xiàn)代化的食用植物油生產(chǎn)工廠都必須建立起相應(yīng)的、符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品安全檢測,、監(jiān)控能力和體系,。會對每一批的油料原料進行嚴格的檢測和品質(zhì)控制，若發(fā)現(xiàn)油料原料出現(xiàn)有真菌毒素,、農(nóng)藥殘留,、重金屬等有害物質(zhì)的超標(biāo)的情況，就會立即阻止相應(yīng)批次的油料用作生產(chǎn)的原料,，從而避免由此造成的食品安全問題,。然而家庭“自榨油”的生產(chǎn),，由于每個家庭不可能具備這樣的原料品質(zhì)監(jiān)測的能力，也不會對原料進行相關(guān)的質(zhì)量安全的檢測,，就難以避免由于制油原料的問題,，而對制取食用油脂造成的安全風(fēng)險。
有毒有害物質(zhì)無法去除
現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的各類食用植物油,，無論是壓榨制油,，還是浸出制油，初制取獲得的植物油,，即毛油,，必須經(jīng)過后續(xù)的、由一系列的不同工藝,、工序組成的精煉加工后,，才能成為可食用的植物油（少數(shù)調(diào)味用植物油，如芝麻香油等,，和小品種植物油,，如初榨橄欖油等除外）。后續(xù)的精煉加工一般對食用植物油是必須的,，因為它會帶來許多的好處,。其中之一就是如果有少量的有害物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留,、多環(huán)芳烴,、重金屬等，進入了制取的植物油,，可通過后續(xù)的精煉加工將其去除,，從而進一步保障的終食用植物油的安全。而家庭“自榨油”本質(zhì)上只是一種毛油,，由于缺少后續(xù)的精煉加工處理,，所以其安全性是無法與工業(yè)化生產(chǎn)的食用植物油相比的,。
此外,，某些品種的植物油，其毛油本身就含有天然的有害物質(zhì),，如棉籽毛油中含有有毒的棉酚,、亞麻籽毛油中含有有害的亞麻環(huán)肽等等，這些種類的植物毛油必須通過后續(xù)的精煉加工,，去除其中的天然有害物質(zhì)后,，才能食用，所以這些種類植物油不宜作為家庭“自榨油”,。
會產(chǎn)生過多油煙
正是由于家庭“自榨油”缺少了必要的精煉加工處理,，導(dǎo)致其中的雜質(zhì)過多,，從而使家庭“自榨油”在高溫烹飪過程中，其油煙的生成量明顯多于工業(yè)化生產(chǎn)的食用植物油,。因為工業(yè)化生產(chǎn)的食用植物油,，通過對油脂適當(dāng)?shù)木珶捈庸ぬ幚恚寻汛蟛糠忠自诟邷嘏腼儺a(chǎn)生油煙的雜質(zhì)給去除了,，故產(chǎn)生的油煙相對較少,。
油煙中不僅含有許多對人體有害、甚至是致癌的物質(zhì),，而且烹飪產(chǎn)生的油煙,，與工業(yè)廢氣和汽車尾氣*為現(xiàn)代大氣污染的三大污染源。
綜上所述,，雖然在一定程度上,，家庭“自榨油”也確實保留了植物油的更多的天然營養(yǎng)物質(zhì)，并避免了“地溝油”,、“油脂摻假”等風(fēng)險,，但這也不意味著家庭“自榨油”就比工業(yè)化生產(chǎn)食用植物油更安全，恰恰相反,，由于家庭“自榨油”本身固有的不足,，導(dǎo)致其存在一些不可避免的食品安全風(fēng)險因素。