藥用級乳糖5989-81-1特征

C12H22O11·H2O 360.31

　　[5989-81-1]

　　本品為4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖一水合物,。按無水物計算，含C12H22O11應(yīng)為98.0%～102.0%,。

　　【性狀】本品為白色至類白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰?/span>

　　本品在水中易溶,，在乙醇,、三或乙中不溶,。

　　比旋度 取本品10g，精密稱定,，用80ml的水溶解并加熱至50℃,，冷卻后，加氨試液0.2ml,，靜置30分鐘,，用水稀釋至100ml，依法測定（通則0621）,。按無水物計算,，比旋度應(yīng)為+54.4°至+55.9°。

藥用級乳糖5989-81-1特征

營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑,；分散劑,；矯味劑；營養(yǎng)劑,。主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑,，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色,。利用易壓縮成形和吸水性低的特點,，作壓片等賦形劑。

利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃,。葡萄糖154.5℃,，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品,，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤,。其他有防止結(jié)晶、降低甜度,、防止粘結(jié)和增強香味等作用,。用于嬰兒食品,、糖果和人造奶油等。