2.對面包能起增大體積，改良內(nèi)部結(jié)構(gòu)及改善風(fēng)味,、口感等良好作用,。
3.用于人造奶油，起乳化,、防濺,、分散等作用，最大用量為0.1%-0.35%,。
4.糖果中添加0.5%,，特別是對含有堅果及蜂蜜的糖果，能防止?jié)B油及滲液作用,，對口香糖能起留香作用,。
5.在巧克力中添加0.2%-0.3%，起保形,、潤濕作用,，能防止因糖分的再結(jié)晶而引起的發(fā)花現(xiàn)象。
6.用于米面制品,，增強面團(tuán)筋力增強韌性,，提高耐泡性與耐煮性，使米面條表面光滑,、柔軟而有咬勁,。
7.用于各種醬料醬體中，防止油析,、沉降或結(jié)晶現(xiàn)象,，令口感更加柔和細(xì)膩。
8.用于膨化食品,，使膨化食品中的含脂物質(zhì)在高溫高壓條件下與各種粉體物質(zhì)充分混合,，提升口感與質(zhì)量。
9.用于炒貨類產(chǎn)品,，提高脂肪對瓜子,、蠶豆、花生,、核桃,、栗子等表面的光澤效果。
10.用于冰淇淋,，細(xì)化脂肪球,，增加冰淇淋細(xì)膩,、潤滑、綿軟的口感,。
應(yīng)用范圍：
保健食品,，用于促進(jìn)細(xì)胞生長，調(diào)節(jié)血脂,；健腦益智,；防治脂肪肝；延緩衰老等生理功能,，提供膽堿,。
醫(yī)藥制品：主要用于脂質(zhì)體或藥物包埋之乳化劑