醫(yī)藥用級單硬脂酸甘油酯特征CAS：31566-31-1
中文名稱：單硬脂酸甘油酯
英文名稱：Glyceryl monostearate
常用名：單硬脂酸甘油脂
英文別名：abracols.l.g.
分子式：C21H42O4
分子量：358.56

單硬脂酸甘油酯（Monoglyceride,，MG）是一種有機化合物，分子式為C21H42O4,，其有兩種構(gòu)型即1-MG和2-MG,。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯,、單油酸甘油酯等,，其中產(chǎn)量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀,、脂狀或蠟狀,，色澤為淡黃或色，油脂味或無味,，這與脂肪基團的大小及飽和程度有關,，具有優(yōu)良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油,，但能在水中形成穩(wěn)定的水合分散體,。此外，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑,，由于它的結(jié)構(gòu)具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基,，因而具有良好的表面活性，能夠起乳化,、分散,、消泡、抗淀粉老化等作用,，是食品和化妝品中應用最為廣泛的一種乳化劑,。

醫(yī)藥用級單硬脂酸甘油酯特征單硬脂酸甘油酯可以用于制作餅干、面包等食物,，能夠改善其口感,，還可以應用于化妝品、醫(yī)藥膏劑中，使其更濕潤,、細膩,。單硬脂酸甘油醋還可用于紡織品與塑料加工中作潤滑劑,，以及用作消泡劑,、分散劑、增稠劑,、濕潤劑等,。